Izbor: Kvalitet mesa
Šta je Choice Beef?
Reč "izbor" je kvaliteta koju daje američko Ministarstvo poljoprivrede kako bi opisao vrlo kvalitetno govedino i drugo meso (teletina i jagnje) u smislu nežnosti, sočnosti i ukusa. Izbor je drugi najviši stepen kvaliteta mesa, pri čemu je najviši nivo.
Ovaj kvalitet mesa daje se na osnovu kombinacije mramorja i zrelosti. Merenje (ili fleka masti u mesu) dodaje ukus, a mlađe goveđe meso proizvodi najnežnije meso.
Zbog toga će se izbor "izbora" dati mesu koje dolazi od mlade govedine sa umerenim mjerenjem, ali ne i toliko mramornih kao meso koje je ocijenjeno u prvom redu.
Izbor mesa: Veoma visok kvalitet
U kategoriji izbora, najbolje sečenje govedine će nastati od primarnih rezova rebra i gležnja . Uređaji, poput ovih, mogu se pripremiti metodom kuvanja na suvom, kao što su pečenje i pečenje na žaru.
Mogli biste se izvući sa pečenjem na pečenje ili pečenjem manje krupnih posekotina, kao što je krupan ili okrugao , ali pazite da ih ne prevrne. Za maksimalnu osjetljivost, ovi drugi rezovi najbolje se kuvaju koristeći tehniku kuhanja vlažnog gvožđa, kao što je brijanje .
Ocena "USDA Choice"
Konačno, posekotina mesa koja je dobila izbor za izbor će biti označena ljubičastom pečatom koja prikazuje riječi "USDA Choice" unutar simbola štita. Iako će ova oznaka biti vidljiva samo na prvobitnim rezovima, maloprodajno pakovanje će imati oznaku ocjene.
Nezakonito je pogrešno predstaviti kvalitet mesa ili simbola štita ili koristiti pogrešan jezik kako bi opisao kvalitet mesa.
Imajte na umu da je ocenjivanje mesa u potpunosti opciono, a proizvođači mesa koji zahtevaju kvalitetni kvalitet za svoje meso moraju platiti uslugu. Ovo se razlikuje od sistema inspekcije mesa, što se zahteva zakonom, ali se ne odnosi na kvalitet ili osjećaj.
Takođe, izvršena od USDA (i plaćena sa poreznim dolarima), inspekcija mesa osigurava da je meso koje kupite zdravo, sigurno i pravilno pakirano i označeno.