Kadhi je još jedna reč za " curry" . Kadhis su skoro uvek vegetarijanski i su supa u skladu sa bilo kakvim povrćem ili fritterom u njima. Napravljeni su različito u različitim delovima Indije. Za razliku od kadhija napravljenog u severnoj Indiji, južno indijski Kadhi ne uključuje Pakodis (grm fritters) ili turmeric. Napravljen je sa jogurtom, tako da ima prepoznatljiv tanki ukus, za razliku od njene sjeverne indijske kolege.
Južno indijski Kadhi je blago jelo i prilično je lako kuvati što ga čini odličnim porodičnim jelima brzo bacati zajedno. Smatra se da je dobro jesti kada imate uznemireni stomak jer se sastoji od sastojaka koji imaju digestivne osobine. Ne zadržava se dobro, zato ga morate jesti kako je napravljeno jer će zagrevanje izazvati jogurt u njemu.
Šta ćeš ti trebati
- 3 čaše blago kiselog jogurta (smatram da je najbolji jogurt koji koristite je nekoliko dana star)
- 250 grama kokosovog oraha
- Neobavezno: 2 zelene čili (koristite više ako želite Kadhi biti vreliji)
- 2 tsps. seme kumina
- 3 žlice biljnog ulja za kuvanje (ili
- ghee )
- 1 tsp crni sjemenčići
- 2 suvog crvene čili (razbijena na male komade)
- 10 listova kari
- Slana po ukusu
- Za garnituru:
- Korijander, sveže iseckan
Kako to učiniti
- Zagrejati grijač na srednjoj vrućini.
- Kada se vruće dodaju seme kumina i suvo pečenje sve dok nisu blago mirisne i počinju da postanu tamnije u boji. Skidajte gredicu kada se to desi i ostavite na tanjir da se ohladi.
- Mješavajte kokosov orah, zelene čili i sjeme kosa krušenog i krušite do glatke paste u procesoru hrane.
- Vadite jogurt do glatke i dodajte mu čašu vode. Mešajte dobro.
- Dodati mešavinu kokosovog začina, soli na to da se ukusi i dobro mešajte.
- Stavite smešu u posudu sa teškim dnom i lagano zagrejte na srednjem plamenu. Ponekad premešajte da sprečite da se smeša drži u ploči ili požara ... izgleda da se mleko i drugi mliječni proizvodi lako grebaju!
- Istovremeno zagrejte ulje za ulje / rakiju / suncokret ili ražnju u malom korpusu na srednjem plamenu, dodajte suve crvene čilije, seme kuma i listove kora. Oni će se razbiti, pa budite veoma oprezni da izbegavate da ih spali vrelo ulje. Kuvajte dok se splutter ne zaustavi.
- Pre nego što mešavina jogurta-kokosovog kuma dođe do curenja isključi toplotu i dodati gore Tadku ili mešavinu za mešanje (ulje, kumin, suvo crvene čilije i kari listovi).
- Sad ukrašite sveže sesanim koriandrom i poslužite sa basmati riže .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 577 |
| Ukupna mast | 50 g |
| Zasićenih masti | 35 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 289 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 11 g |