Sećanja na putovanje u Boulangerie za doručak peciva topla iz pekarske peći su jedno od trajnih sećanja na to da su u Francuskoj. Potrebno je posjetiti posjetu "Pain aux raisins" , meko toplo pecivo napunjeno kremom, frangipanom i debelim grožđem. Topli iz pećnice u najboljem slučaju. Dakle, zašto ih ne bi učinili kod kuće, lakše je nego što mislite sa malo planiranja.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaša, tamni suvog grožđa
- 3/4 vode vode
- 1/3 čaše konjaka (opciono)
- 4 kašičice instant sušenog kvasca
- 1/2 čašice mlake vode
- 3 1/2 čaše brašna
- 1/2 šolje mleka
- Šećer granulat 1/3 čaše
- 3 kašike maslera, rastopite i ohladite
- 1 1/2 kašičice so
- 1 šolja, omekšano
- 2/3 šolje
- frangipane ili punjenje slatkog mandljaka
- 1 jaje
- 2 kašike mleka
Kako to učiniti
- Obrišite grožđe, vodu i konjak (ako koristite) i ostavite između 12 i 24 sata.
- Da bi napravili testo, kvasac rastvorite u toploj vodi 5 minuta u posudi mešača postolja.
- Dodajte brašno, mleko, šećer, rastopljeni puter i sol u rastvoreni kvasac i vodu i mešajte na srednji brzini oko 2 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte 1 žlicu dodatnog brašna u isto vreme, sve dok smeša nije dovoljno čvrsta da drži oblik.
- Oblikajte testo u kuglu i lagano ga pokrijte plastičnom omotom. Pustite da se odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Uložite testo u 10 inča pomoću 15-inčnog pravougaonika, a zatim ga pokrivajte labavo i dozvolite joj da poraste za 40 minuta više.
- Obrišite pravougaonik sa omekšanim puterom i zatim savijte testo u trećine, kao pismo. Dugačak, tanak pravougaonik vratite u originalni 10-inčni 15-inčni oblik.
- Ponovo preklopite testo u trećinu, a zatim pokrivajte plastičnom omotačicom i ostavite je da se opusti u frižideru 1 sat. Ponovite ovaj proces još jednom.
- Testo pređite u 10-inčni 30-inčni pravougaonik i širite frangipane preko površine pravougaonika. Ispraznite grožđe, izbacite tečnost i ravnomerno ih raširite na površinu popunjavanja badema. Testo uložite u dnevnik i isečite ga križno na 18 krakova. Rasporedite svaki komad na lagano podmazan lim za pečenje sa najmanje 2 inča između svakog. Pokrivajte labavo sa plastičnim omotačem i dozvolite im da rastu 1 do 90 minuta dok se skoro udvostruče po veličini.
- Rashlaćite pećnicu na 375F.
- Ujedajte jaje i 2 kašike mleka zajedno da napravite jajnu pranje. Čistite jaje pranje preko površine svakog peciva. Isperite bolove u trajanju od 14 do 16 minuta, sve dok se ne uvuku i zlatno smeđaju.
- Ažurirano Elaine Lemm
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 211 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 46 mg |
| Natrijum | 307 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |