Na Tajlandu svinjetina se koristi za različita topla i hladna jela. Ovde, umjesto naše zapadne tradicije posluživanja svinjskih gajbica sa jabukama, ovdje ih prati svež i tangizan sos od mango koji se lijepo oženi ukusom svinjetine. Pecenje se lako peže u pećnici, a prateći sos može se spojiti dok peže. Za najbolje rezultate pokušajte da lovite mirisni zreli mango za ovaj divni recept - nećete biti razočarani!
Više Thai svinjskih jela
- Tajlandski svinjski recept Satay (sa Satay sosom)
- Tajlandski Basil svinjski recept
- Thai Stir-Fried svinjetina sa receptom od limete i mente
Šta ćeš ti trebati
- 4 svinjetine peciva, ostataka masti (ovo će dodati vlagu vašoj pečnici i pomoći okusu mesa)
- 1 svež zreo mango
- 1 gomila svežeg
- korijander / cilantro
- 2 do 3 kašike grubo crnog bibera
- 9 karanfilića beli luk, mleveno
- 5 kašika sojinog sosa
- 3 supene kašike
- riblji sos
- 4 žlice šeri
- 1/2 čaša pirinčanih sirćeta ili bijelog sirćeta
- 1/3 čaše smeđi šećer, lagano upakovani, plus 2 kašike marinade
- 1 svježi crveni čili, mleveni ili 1/2 čajne žličice cayenne paprike ili suhom zdjelom čili
Kako to učiniti
- Stavite svinjetine u pljosku. Sprinkli biber i 5 karanfila mlevenim belim lukom preko obe strane i ubrzati. Kombinujte preostale sastojke marinade (4 kašike sojine sosje, 2 kašike ribljeg sosa, šeri i 2 kašike smeđi šećer ) u šolju, mešajući da rastvorite šećer. Sipajte preko šljaka i okrenite jednom da zasićite. Pokrijte posudu sa folijom i postavite u frižider da marinirate 10 do 30 minuta. Pecite na 350 stepeni.
- Čvrsto pokrijte folijom i pečenjem od 60 do 90 minuta (oni će biti potpuno kuvan nakon 1 sata, ali 90 minuta će dati više tenderskih rezultata). Okrenite komade jednom u sred pečenja. Ako je vaša tačka za pečenje suva u ovom trenutku, dodajte 3 do 4 žlice vode - koristite ključnu vodu ako je staklo za pečenje.
- Dok se peciva peče, urezati mango na male kocke i ostaviti na stranu. Za sos, stavite sve sastojke ( pirinčani sir , 1/3 čaše smeđi šećer, 4 karanfilića, čili ili cajenni biber, 1 kašičica ribljeg sosa i 1 kašastog sojinog sosa) u posudu sa sosom i dovedite do vrelice. Očet će biti vrlo oštar dok se gori.
- Smanjite toplotu do sredine i nastavite sipati sosu 10 minuta, ili dok se ne smanji na 1/3 i lagano se zguši. Uklonite od toplote i testa ukusa, tražite tangi ukus koji je takođe začinjen i sladak. Sos moze biti ukus jak (oštar) u ovom trenutku, ali bi bio savrsen kada se kombinuje sa svinjetinom. Ako želite spicier, dodajte još čili. Ako je suviše kiselo, dodajte malo više šećera.
- Uklonite pečurke iz rerne. Okrenite se jednom pre uklanjanja kako biste sapunili sokove iz posude, a zatim ih zakucite. Dodajte malo svježeg manga na svaki dio, a zatim sipajte preko sosa. Ukrasite sa svežim korijandrom i pratite sa puno tajsiranog pirinča od jasmina (takođe je ukusno sa krompirom !).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2.254 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |