Iako je Nju Orleans pečenica roštilja obično pečena u pećnici, zašto ga ne odnesite na roštilj? Slično metodu škampa sa grilovanim škampima , ovi škampi se stavljaju u posudu od livenog gvožđa za kuvanje. Sosnite sos sa lagano opečenim hlebom ili služe preko pirinča.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma / 900 g velikih škampa, ostataka školjki
- 1 šolja / 240 ml pileće juho
- 1 šolja / 240 ml ale
- 1/4 čaše / 60 ml slanine, stopljene
- 1/4 čaše / 60 ml maslinovog ulja
- 4 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 kašike i 30 ml
- Kreolski začini
- 1/2 žlica / 2,5 mL vrućeg sosa
- 2 kašičice / 10 mL Worcestershire sosa
- 1 kašičica / 5 mL morske soli
- 1 kašičica / 5 ml svežeg ruzmarina, seckane
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera
- 1/3 čaše / 80 ml ravnog lista peršuna, seckani
- sok od 1 limuna
Kako to učiniti
Za pripremu škampa, uzmite par kuhinjskih makaza, odvrtajte granate prema leđima i uklonite venu. Obično su granate ostavljene, ali ako želite, možete ih ukloniti. Kombinirajte sve sastojke osim škampi i peršuna, u srednjoj posudi. Dodajte škampi u smešu, pokrijte posudu sa plastičnim omotačem i ostavite da se mariniraju u frižideru 30 minuta.
Pregrijati gril za srednju visoku toplotu. Postavite liveno gvožđe na roštilju i dajte mu vreme da se zagreje.
Sipajte marinadu (iz posude sa škampima) u tanjir i dopustite da mehurira oko 2-3 minuta. Držite blisko oko tako da ne gori. Dodajte škampi i kuhajte još 5-6 minuta, često se okrećući. Jednom kada su škampi ružičaste i sos se dovoljno ohladi, uklonite sa vrućine, sipajte u veću poslužavnu posudu, na vrhu s peršunom i poslužite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 374 |
| Ukupna mast | 19 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 323 mg |
| Natrijum | 1,369 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 38 g |