Ovo skromno, ali privlačno jelo krompira, kupusa i šargarepe kuhamo u blago začinjenu i izuzetno ukusnu mešavinu đumbira, kurkuma i bibera. Cijela ova stvar inspirisana je tradicionalnim Etiopskim biljnim paprikom nazvanim tikil genom . To je tradicionalni element na vegetarijanskoj pločici, poznatoj kao posni hranjaci u Etiopiji. Ovo pobedničko jednostavno jelo definitivno je jedno od onih laka jela koja imaju ukus više od svojih pojedinačnih delova. Pružite to uz lečicu, meso na roštilju, pečenu piletinu ili prljavo ribu.
Iako je ovo jelo ukusno sa samo jedom žlica maslaca ili ulja, ukusi zaista skočite ako ste spremni da to malo podignete! Idi na punu 4 kašike za najbolji ukus.
Upozorenje: ovo jelo sadrži kurkuma, koja mrlje prilično svega što dodirne (dobro je boje stvari koje se koriste kao prirodna boja). Razmislite o odlaganju bijelih platnenih salveta kada ga poslužite!
Šta ćeš ti trebati
- 1 mali luk
- 6 karanfilića
- 1 do 4 kašike maslaca ili biljnog ulja
- 1/2 kašičice fine morske soli, plus još po ukusu
- 1 glava
- savoj kupus ili 1/2 glava
- zeleni kupus
- 3 srednje krompira
- 3
- šargarepa
- 1 kašičica prljavog đumbira
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
Kako to učiniti
- Pripremite aromatične: Peel i fino iseckati luk. Odlučite čačare od belog luka i razbijte ih sa strane noževa kuvara, ravne strane ponijeća mesa ili dna malih tepiha. Nemojte sipati ili sipati beli luk, samo ga razbijte oslobađaju tačnu količinu intenziteta česna za ovo jelo i pomažuće joj da ostane slatko i ne postane previše okrutno kada se oženi sa drugim ukusima.
- Isperite maslac ili grejate ulje u velikom tiganju ili srednjem loncu na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte seckani luk i so i kuvajte, često mešajući. Posle 1 minuta, dodajte razbijenog česna karanfila. Smanjite toplotu do sredine i nastavite kuhati, često mešajući, sve dok luk ne bude mekan i pretvara prozirnim, oko 5 minuta.
- Dok se kuvari luk, pripremite povrće: Isecite kupus na pola, ako je potrebno, isečite i odbacite jezgro, a zatim isecite lišća u komade veličine ujeda. Odlučite krompir i isecite ih u komade veličine ujeda. Očistite šargarepu i sjeći ih u komade veličine ujeda. Imate krompiri. kupus i šargarepu, sve manje ili više iste veličine, predstavljaju deo konačnog šarma ovog jela, pa je držanje svih grubo sličnih dimenzija dobra ideja. Postavite sve povrće u stranu.
- Dodajte đumbi, kurkuma i biber u luk i beli luk. Premešajte do mirisa, oko 1 minuta. Dodajte seckani kupus, mešajte kako biste kombinovali, pokrivali, smanjili toplotu do srednjeg niske i kuvali dok se zelje ne počne isušiti, oko 3 minuta. Premešajte, pokrijte i kuhajte dok se potpuno ne zakloni, oko 5 minuta.
- Dodajte seckani krompir, šargarepa i 2 šolje vode. Povećajte toplotu na visoku temperaturu kako bi se mešavina dovela do curenja. Pokrijte, smanjite toplotu kako biste održali nežno utopljavanje i kuvajte sve dok povrće nije potpuno nežno, oko 15 minuta. Ako je potrebno, kuhajte sa poklopcem kako biste se isperili i smanjili tečnost prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 211 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 283 mg |
| Ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 6 g |