Ovaj lagani stir-fry je vrlo prilagodljiv. Slobodno zamijenite svinjetinu ili tofu (ne marinirani) za govedinu i koristiti drugu zelenu povrću kao što je snijeg grašak, tikvica ili bok čoj umjesto celera.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 funti sirloin steak (Uputstvo za vodu: ili bočni steak)
- 1 žlica sojinog soka
- 1 žlica kašike za kuhanje ili suvo beli šeri (Uputstvo za vodu: takođe možete koristiti
- Kinesko pirino vino )
- 1/2 čajne žličice azijskog susamskog ulja
- 2 kašike kukuruznog stabla
- 2 kašike žlica
- tamni sojin sos
- 1 žlica kineskog pirinča ili suhi šeri
- 1 žlica vode
- 2 kašičice granuliranog šećera, ili po ukusu
- 3 kašike maslaca od povrća ili kikirikija, podeljeno
- 2 karanfilića česna, seckani
- 4 rebra celera, isečena na dijagonalu na tanke rezove
- 1/2 kašičice soli ili po ukusu
Kako to učiniti
Govedina s celerijom Upute:
1. Isecite govedinu preko zrna * na tanke rezove približno 1 1/2 inča dugo. Stavite govedinu u posudu i dodajte sos od soje, kuvajte vino ili šeri, ulje sezama i kukuruz. Marinirati goveđo 15 minuta.
2. Kombinujte tamni sojin sos, pirinčevo vino ili šeri, vodu i šećer u maloj posudi. Odložite.
3. Zagrejati vok ili tanjir na srednjoj visokoj vrućini sve dok ne bude skoro pušenje.
Dodajte ulje od 1 1/2 kašike. Kada je ulje vruće, dodajte beli luk. Premešajte 10 sekundi, a zatim dodajte govedinu. Obustavi se kratko, a zatim grizimo govedinu sve dok ne bude više ružičasta. Uklonite i iscedite u kolutu ili na papirnim peškirima.
4. Grijanje 1 1/2 kašike ulja u vokru ili tanju. Kada je ulje vruće, dodajte celer i sol. Sipajte celulozu sve dok ne počne da osvetljuje zelenu boju (oko 1 minut).
5. Dodati sos i dovesti do vrela. Dodajte govedinu natrag u posudu. Mešajte još 1 do 2 minuta da biste mešali ukuse. Vrući.
* Kako iseći govedinu preko zrna
Podignite rez od bokobrana ili (govedine) ramenskog zrezaka i primetićete da ima linije ili "zrna" koje prolaze kroz njega. To su mišićna vlakna. Da biste presekli zrnasto zrno, prerežite pravouglavnom na ova vlakna. Ako odsečete meso po vlaknima, ispaloće se vrlo teško.
Reprinted sa dozvolom od The Everything Stir-Fry Cookbook , autor Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., Sva prava zadržana.
Još goveđi recepti
Beef Chow Fun
Govedina curry
Govedina prženi pirinač
Beef Lo Mein
Govedina sa paradajzom
Govedina sa začinjenim crnim pasuljom
Goveđ sa strunskim pasuljima
Brza i laka govedina sa brokolijem
Prolećna govedina na rezancima jaja - uključuje preporuku za vino
Grickalice sa bambusom
Mešavina sa lukom
Grickalice sa tri povrća