Ovi začinjeni korejski krastavci se proizvode bacanjem hrustljavih krastavaca sa malo soli, omogućavajući im da sede malo da izvuku gomilu vode iz njih, a zatim ih bacaju sa nekoliko začina. Spremni su za sat-dva ako ih želite brzo, ali držite do nedelju dana prekrivene i rashlađene (probajte da postanu pikantni!).
Tradicionalno su poslužili kao zabava za čuvanje ili predjelo sa nizom drugih sličnih malih jela u korejskim jelima. Smatram da sasvim lepo rade u sendviču, pored mesa na roštilju, ili sa umešanim jajima. Čak sam bio poznat i da ih služim (sa zubnim prstima, da prstima čistim) sa koktelima, posebno martinijem. Koristite ih onako kako želite!
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram kirbičkog krastavca (takođe radni parfem ili paradajz na engleskom)
- 1 1/2 kašičice fine morske soli
- 1 kašičica gochugaru (korice od čile od čile ili crvene čilije)
- 1 kašičica pirinča sirće
- 1 kašičica opečeno susamovo ulje
- 2 do 3 kašičice šećera
- Opciono: 1 kašičica
- prženi sjemenki susama
- Opcionalno: 1 mali beli luk (mleveno)
Kako to učiniti
- Odrezati krabi krabi u 1/2-inčne komade. Ako koristite maslinu ili engleske krastavce, prepolovite ih po dužini i izvadite seme pre nego što se polovinu poluge odseče i zatim ih presecate na oko 1/2-inčne komade. (Nisam siguran koji je krastavac? Pogledajte ovaj Vodič za sorte krastavaca .)
- Stavite orezane krastavce u kolander postavljene preko velike posude. Posutite krastavce sa solju i lagano ih bacite da se kombinuju. Neka krastavci sede 30 do 60 minuta.
- Sol će izvlačiti vodu iz krastavaca. Nakon što sjednu, čvrsto ih stisnite kako bi dobili još više vode iz njih. Uradite to u malim prsima kako biste bili najefikasniji. Položite delove krastavca na čistom kuhinjskom peškiru ili rolne papirnih peškira i uvucite peškire čvrsto oko jednog sloja krastavaca kako biste stiskali još više vode iz krastavaca.
- Stavite krastavce u srednju posudu. Dodajte beli luk, ako ga koristite i bacite se za kombinovanje. Dodajte paprike, pirinču sirće, susamovo ulje i šećer. Baci sve da se dobro kombinuje. Dodajte seme sezama, ako želite da ih koristite, i bacite ih da ih kombinirate.
- Pokrijte i ohladite kiselinu od najmanje 30 do 60 minuta i do nedelju dana. Znajte da duže držite kiselinu, što će biti manje krhko.
Ova metoda takođe radi sa repom i karfiolom. Ako vam se sviđaju neobične krastavice, možda vam se sviđaju i Zuni-Style Zucchini Pickles .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 589 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |