Krastavci - Od Kirby do Persijana

01 od 08

Kratki vodič za vrste krastavaca

Jednom dostupno samo na tržištima najboljeg zaliha, različite vrste krastavaca se pojavljuju u kolektivima i prodavnicama namirnica (da ne spominjemo baštenske obliže). Evo vodiča za neke sorte krastavaca - jermenski, engleski, limun, perzijski - možda ćete se susresti, plus nekoliko ideja o tome kako ih koristiti.

Takođe možete pogledati All About Cucumbers za više informacija o kupovini, skladištenju i korišćenju ovog letnjeg povrća za hlađenje.

Već imate krastavce i pitaju se kako ih koristiti? Ove krupne krastavačke salate su brzi načini da uživaju u krajevima svih vrsta.

02 od 08

Jermenski krastavci

Jermenski krastavci su dugi, tanki i blago raznovrsni u tamnijim i lakšim nijansama svetlo zelene ili žućkasto zelene. Odlično su hrustljavši i ukusni su jednostavno narezani i pojedeni sirovi. Imaju veoma meku semenu i tanku kožu, koja ne zahteva sjemanje niti piling za jelo. Oni nisu dobri za lješenje (njihova mekša tekstura znači da se okrenu ka mushu).

03 od 08

Engleski krastavci / bezalkoholni krastavci

Engleski krastavci (aka vruće kuće krastavci) su dugi, tanki, sa tamnozelenom kožom. Često se prodaju u plastičnoj ambalaži u supermarketima, ali na tržištima farmera možete naći neobrađene proizvode (uprkos njihovom pseudonimu, ovi krastavci ne zahtevaju toplu kuću ili plastičnu ambalažu da raste). Ovaj krastavac ima blago, skoro nepostojeće okus, i cenjen je za tanakoj koži i minimalnim sjemenkama. Kao i jermenski krastavci, engleski krastavci su najbolje narezani i sirovi i nisu pogodni za lješenje. One, međutim, rade na čudesima u koktelima - pokušajte da dodate komad ili dva na čašu sake kada je vruće ili bičem krastavicu Martini .

04 od 08

Vrt krastavci

To su najčešći krastavci u Severnoj Americi. Oni su relativno glatki i tamno zeleni. Krastavci koji su prodati u prodavnicama namirnice obično se pomiješaju kako bi zadržali vlagu, što je dio razloga zbog čega ćete često željeti da oljuštite ove krastavce. Mogu se naći neosetljive sorte (naročito na tržištima farmera), ali možda ipak želite da ih olupite ako je koža gusta ili gorka.

Veliko seme u ovim klasičnim vrtnim krastavima je razlog zašto mnogi recepti pozivaju za sjemenje (ili, umjesto, de-seeding) krastavke pre nego što ih koriste.

05 od 08

Džerkins

Kukuruza su mala. Vrlo male. Ponekad čak ni dva centimetra duga. Najčešće su kiseli. Popularni su u Francuskoj, gde su kiseli krastavci, poznati kao kornišoni, klasična pratnja za paštu.

06 od 08

Kirby krastavci

Kirbi krastavci su obično kratki i uvek nervozni. Imaju različite boje kože od žute do tamne zelene boje. Kirbovi su čudno hrustljavši za ishranu sirovih, ali dovoljno ukusnih da budu savršeni za krpu. Kirbys ponekad se čak i prodaje pod nazivom "krastavci krastavci".

07 od 08

Limun krastavci

Žuta, okrugla, veličine velikodušne pesnice. Da, ovi krastavci izgledaju kao limun (ozbiljno, to je slika limunovog krastavca, limun krastavac, a ne limun). Oni su slatki, bez te gorke ivice koju većina krastavaca ima, tanke kože, minimalno meku semenu i ukusno. Oni su ukusni sirovi i izgledaju pozitivno u salatama, ali prave i ukusne kisele krajeve.

08 od 08

Perzijski krastavci

Perzijski krastavci su vrlo slični engleskim krastavcima. Slični su, zapravo, da se prilično vizuelno ne razlikuju od svježih, nepovezanih plastičnih engleskih cukesa, osim što dolaze u većem broju dužine - nešto kraće, nešto duže, a ponekad imaju i malo grupisanu kožu Kirbi.

Perzijski kukovi imaju blag ukus i tanke kože, što ih čini odličnim za salate, ili ih iskoristiti za sipanje. Takođe su hrupljivi i dovoljno čvrsti da se podignu na malo kuvanja - pokušajte da ih bacate u mešavinu!