Millefoglie (mille-feuille na francuskom) prevodi se kao "hiljadu slojeva" i jedno je od najdelikatnijih i elegantnih peciva: lagano, lisnatog lisnatog peciva slojevito bogatom zabaglionovom kremom, maskarponom, šlagom ili čokoladnom kremom ili njihovom kombinacijom . Ovaj recept koristi zabaglione, napravljen od žumanca i vina Marsala, pomešanog sa šlagom, za štapiće, dekadentno punjenje. Spoljašnjost je ukrašena mešavinom opečenih sitanog badema i slatkih keksa Savoiardi, za divan kontrast kremastom punjenju.
Iako potiče iz Francuske, postala je popularna širom Italije i predstavlja sastav italijanskih kafića i peciva.
Ima impresivan završetak za večernju zabavu ili prekrasnu rođendansku tortu, mada (ako je napravljen sa lončarima iz kupovine, to nije stvarno teško napraviti!
[Ispravio / la Danette St. Onge]
Šta ćeš ti trebati
- 1 Smrznuto testo pito-peciva, odmrznuto prema uputstvima na pakovanju
- Šećer u prahu, za posluživanje
- Za punjenje i badem u biskvitu:
- 3/4 čaša bademirani bademi
- 3 žumanca
- Šećer granulirani šećer
- 5 kašika suhih vina Marsala
- 1 1/3 čaše vrlo svježa krema, rashlađena
- 4 Savoiardi biskvita (ili 8 ladyfingera)
Kako to učiniti
- Počnite sa zagrevanjem pećnice na oko 460 F (230 C).
- Isecite lisnato pecivo na tri dela veličine jednake veličine i izvucite ih na nešto manje od 1/3 inch debljine - listovi mogu biti okrugli ili kvadratni, kako želite.
- Pošto će se listovi smanjivati (širine) dok se kuvaju, uvucite ih nešto veće nego što želite završiti kolač. Oni će se smanjivati manje ako ih pustite da se odmara 30 minuta pre pečenja.
- Kada jednom izvalite prvi komad, pečite ga 20 minuta u pećnici na listu za pečenje obložen papirom papira.
- U međuvremenu, uvucite drugi komad, a zatim ga pecite na isti način dok uvlačite treći komad.
- Dok poslednji komad peciva bude pečen, počnite da pripremate zabaglione: mince bademe i lagano ih bodite na tanjiru na malu toplotu. Stavite žolje u mali tepihe, poželjno od neutvrđenog bakra, mešajte u granuliranom šećeru i nastavite mešanjem drvenom kašikom sve dok smeša nije gotovo bela.
- Zatim, pomerajte u Marsali, malo po jedno. Postavite posudu preko vrlo niskog plamena ili na vrhu dvostrukog kotla i lagano promešajte dok se krema ne zguši, a onda sipajte u čistu posudu i ostavite da se ohladi, povremeno mešanje.
- Kada se sva tri komada pekarskog lješnjaka ohladi na sobnu temperaturu, prašina je jedna od njih lagano sa šećerom u prahu (to će biti vrh komada).
- Drobite Savoiardi i kombinujte ih s mletim, tostim bademima.
Da sakupljamo millefoglie:
- Sastavite se samo prije služenja, tako da će pecivo ostati oštar.
- Sipajte rashlađenu kremu u posudu i bacite je na čvrste snežne vrhove, a zatim ga pažljivo preklopite u ohlađenu zabaglionu.
- Stavite prvi list lješanog peciva na posuđe ili poslužavnik.
- Raspali 1/3 trećine zabaglione-kreme nad njom, postavili drugi list peciva na vrhu i proširili polovinu preostalog popunjavanja. Pokrijte sa trećim komadom slatkog peciva (onaj prašnjen šećerom u prahu).
- Koristite špatulicu da biste prešli preostalo punjenje preko bočnih strana torte, a zatim uklonite bočice sa mešavinom badem-Savoiardi kako biste pokrivali kremu. Uklonite mrvice od lutke sa servisne ploče i postavite tortu na hladno mesto dok ne odnesete vreme.
Napomena: Predložena krema može se zamijeniti bilo kojim konzervom na koju se pozivate, ili čak jednostavnim šlagom, postavljenim svježim bobicama. Slobodno dodajte sveže voće, marmeladu, džem ili Nutelu između slojeva kreme. Takođe možete da sredite millefoglie u 1 - sa 2,5-inčnih rezova sa vrlo oštrim nožem, i servirajte ih pojedinačno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 390 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrijum | 82 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |