Jastuk, bez masnoće bez glutena i tradicionalna začinska punila kremastih tikvica, čine ovaj recept za tortu bez glutena jedini za koji ćete želeti da ispečete ovu zahvalnicu - ili bilo koji odmor ili priliku za to. Svi će uživati u ovom receptu, čak i vašim gostima koji ne moraju ili ne žele da izbegavaju gluten. Pridržavajte se navedenih sastojaka i čitajte etikete proizvoda kako biste osigurali da sve što koristite je bez glutena.
Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, tegle i alati oslobođeni glutena. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodnog obaveštenja, pa u slučaju sumnje, kontaktirajte proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
Šta ćeš ti trebati
- Za Crust:
- 1 čaša braon pirinčano brašno (Bob's Red Mill organsko smeđe pirinačko brašno korišteno u ovom receptu)
- 1/2 čaša organskog kukuruznog škriljca
- 1/4 čaša organskog amaranta brašna
- 1/4 čaša slatkog pirinčnog brašna
- 1 žličica šećerne trske
- 1/4 kašike ksantan guma
- 1/4 kašike soli
- 3 kašike ledene vode (dovoljno da se sastojci zajedno vezuju kada se stisnu u ruci)
- 1 veliko jaje
- 12 kašika maslaca (hladnoće i kocke)
- Za punjenje:
- 1 1/4 čaše konzervirane tikvice (ne slatka konzervirana tikvica pita)
- 3/4 čaše šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašike mlevenog đumbira
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica amaranth brašna ili slatko riževo brašno
- 2 blago premlaćena velika jaja
- 1 šolje upareno konzervirano mlijeko
- 2 kašike vode
- 1/2 kašičice vanile
- Ukrasni: teška krema za brijanje (opciono)
Kako to učiniti
- Napravite krušku pite: izmerite suhe sastojke u veliku posudu za mešanje. Koristite brisač da biste ih temeljito spojili. Sipajte suhe materije u posudu za hranu sa metalnim nožem. Dodajte kocke hladnog putera i pulse sve dok se ne smanjite na veličinu graška, a smeša izgleda krhko. Dodajte jaje i pulse samo dok se jaja ne ugradi u mešavinu brašna.
- Dodajte ledenu vodu i pulsirajte nekoliko puta. Koristite dovoljno vode da biste sastavili sastojke u potpunosti kada ih stisnete u ruci. Dodajte vodu polako, samo malo po jedno. Ako je testo previše krhko i suho, možete dodati još jednu ledenu vodu i pulsirati još nekoliko puta. Nemojte dodavati više vode ako se testo drži zajedno i možete formirati loptu. Previše vode će učiniti testo lepljivo i teže uvijati i oblikovati.
- Isječite testo na čistu površinu bez glutena prekrivenu voštanim papirom. Prikupi ga u lopticu. Podijelite testo na dva dela i poravnajte ih na diskove. Stavite svaki disk u plastičnu vreću i frižider najmanje jedan sat pre nego što izvučete testo.
- Uklonite testo iz frižidera i postavite ga između dva lista voštenog papira. Neka sedi dovoljno dugo da postane dovoljno meko da se rolne. Okrenite se od centra napolju, radite kako biste napravili krug oko 10 inča u prečniku i oko 1/8 inča debljine. Ako se testo postane previše toplo i leplje, postavite ga u zamrzivač nekoliko minuta, a zatim nastavite da ga uvlačite.
- Odvojite gornji list voštanog papira iz testa i pažljivo ga prevucite na 9-inčni štapić. Nežno olupite drugi list voštanog papira.
- Nežno spakujte testo u tanjir. Obrišite ivice nožem, zatim ih zatežite vilicom ili koristeći omiljenu metodu.
- U ovom trenutku možete koruziti koru i završiti pitu kasnije, ili možete nastaviti da izvršite punjenje. Ugasite pećnicu na 350 F kako biste sakupljali koru. Provucite ga viljuškom kako biste sprečili da se kruši dok pečete, ili postavite testo papirom papira i popunite ploču suvim pasuljima ili pitu. Pečemo oko 15 minuta ili dok ne postane zlatno.
- Napravite punjenje: Kombinujte sve sastojke u velikoj posudi za mešanje. Pobijte dok se smeša ne postane glatka i dobro mešana, oko 1 minuta.
- Ugrejte pećnicu na 400 F. Postavite neobrađenu koru na veliki pečeni sloj ako ga niste parbakirali. Nalijte smešu za punjenje u kutiju od pita.
- Pecite u zagrejanu rernu 45 do 50 minuta ili dok se četkica za zube ne ubaci na sredinu pite. Ako ste parbakirali koru, možda ćete morati samo pecati 25 minuta ili više pre nego što se čačkalica isprazni. Izbegavajte preterano pecenje - to može dovesti do pucanja vrha pete.
- Parirajte pitu sa svježim šlagom ili pepeo sa šećerom od cimeta ako želite.
Recipe Tips
- Izvucite sve ostatke testa za testo. Ispržite testo i pospite ga cimetom i šećerom za staromodno poslastice.
- Takođe možete zamrznuti testo za upotrebu na drugi dan umesto da ga ohladite sat vremena. Stavite zavito testo u vreću zamrzivača i etiketirajte ga.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 482 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 214 mg |
| Natrijum | 258 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |