Ovaj tajlandski recept za rebra stvara rebra koja su lepo sjajna! Odlično za večeru ili hranu za prste. Oni se lako učvršćuju u vašoj rerni, a nema nikakvog neurednog parboilinga - samo pomerajte marinadu zajedno sa rebrima i pustite ih da peku sporije i dugo (tajna nežna rebra!). Dok pišu, uzbudite moj specijalni tajski sos, što čini ova rebra ukusom jednostavno božanskim. Odlično za svakodnevno jelo, a takođe je odlično za zabavu u kojoj će se brinuti za kratko vreme. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 2-3 lbs. svinjska rebra
- Za marinadu
- 1/2 čajnog sojinog sosa
- 1/2 čaše paradajz kečap
- 1/4 čaše šećer (braon, upakovan)
- 3 tbsp. šeri (ili kuhanje šeri)
- 1 čili (crveno sveže, mleveno ili 1/4 do 1/2 čajne paprike, po ukusu)
- Za tajski sos
- 3/4 čaša pirinčanih sirćeta (ili drugih vrsta, kao što je jabukov sirće)
- 1/3 čaše šećera (braon pakovano)
- 1 chili mleveno (crveno mleto, ili 1/2 do 3/4 tsp Cayenne paprika (po ukusu)
- 3 tbsp.
- sos od ribe (ili zamijeniti 3 + 1/2 kašike sojinog sosa)
- 4 česna česme (mleveno)
- 1 tbsp.lime sok (sveže stiskanje)
- Za garnituru
- 2-3 luka (zelena proleće (fino sečeno)
- Opciono: 1/2 korijander čaja (sveže, grubo sječano)
Kako to učiniti
- Isecite rebra, budite sigurni da ćete ostaviti na masti (pomaže ukusu posude). Stavite rebra u posudu od 9 x 13 ili pan.
- Kombinujte sastojke marinade, mešajte kako biste rastvorili šećer i prelijte rebra. Okrećite se kako biste zasićili sve strane. Marinirati najmanje 10 minuta dok zagrejte pećnicu (ili do 24 sata u frižideru, pokrivenom).
- Rerna za pećnicu do 325 stepeni. Marinada bi trebalo da bude oko 1/4 do 1/2 inča duboka oko rebara. (Ako je veš za veš za pečenje veća, možda ćete morati dodati do 1/4 čaše vode da biste to postigli.) Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite 1 sat.
- Uklonite iz pećnice. Trebalo bi da ima najmanje 1/2 inch sosu u posudi. Dok imate jarak, preokrenite bilo koja rebra koja izgledaju suva, jer je većina mesnatih dijelova prekrivena sosom. Pokrijte i vratite u pećnicu još 1 sat.
- Dok rebarci peku, kombinuju sastojke tajlandskog soka zajedno u sosu. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, a zatim smanjite na srednju (mirnije će mirirati dok opekotina izgori). Kuvati 10-12 minuta, ili dok se sos nije smanjio za 1/3 i zgušnjen.
- Uklonite sa topline i dodajte 1/2 tbsp. sok od limete. Kada se ohladi, uradi test ukusa: trebalo bi da bude tangentan, sa jakim slatkim, kiselim i začinjenim tonovima, plus malo slanog. Prilagodite ukuse dodavanjem više šećera ako je to previše kiselo, više cayenne ako želite spicier ili više ribljeg sosa ako želite da bude saltier. Dodajte još sok od limete ako je suviše slatko ili slano. Imajte na umu da će sada biti ukus jak, ali će biti ukusan kada se kombinuje sa rebrima.
- Kada se rebra kuva po vašoj želji, pređite u posluživanje posuđa ili posuđe (donijete neke od marinade sa sobom). Sada sipajte preko tangi tajskog sosa i na vrhu sa zelenim lukom i korijanderom. Poslužite jasmina pirinačom i uživajte!
- Saveti za ribe: tajna rebra je da ih peče dugo i sporo. Što duže ih pecate, to postaje sve manje (nema potrebe prvo da ih parče).
- Ako vam se sviđaju rebra lagano smeđena (npr. BBQ-ed), nakon što rebra završi s pečenjem, prebacite ih u foliju i dodajte pola tajlandskog sosa. Pod broiler postavite 5-6 minuta minuta. Kada se lagano ismejavaju, podignite rebra sa ostatkom sosa. Vrh sa zelenim lukom i uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 29 mg |
| Natrijum | 2.887 mg |
| Ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 15 g |