Jedno od najpopularnijih uličnih jela na Tajlandu napravljeno je sa mirisnim listovima bosiljka i kombinacijom proteina (piletine, svinjetine ili morskih plodova) i povrća. Ovo je verzija morske hrane, i to je jednostavno neobično posudje. Ovde je napravljen sa škampima, ali bilo koja plodova mora raditi jednako dobro, ili kombinacija škampi i dagnje , na primjer. Obično je prilično začinjeno crvenim čilijem raspršenim ili ponekad dodato na vrh. Osim toga, uobičajeno je da služi ovo jelo pirinčem i ocvrtim jajima. Ako ste spremni da uzmete pravo tajlandsko jelo, dajte ovom vihoru - nećete biti razočarani!
Šta ćeš ti trebati
- 15 do 18 škampa (srednje do velike, uklonjene školjke, ostaci mogu biti ostavljeni)
- 2 paprika (1 crvena, 1 zelena, iseckana u trake veličine za zagrijavanje)
- 1 luk (mala seckana ili isečena u tanke klinove)
- 1 bosiljak (sveže lagano pritisnuto)
- 1 do 2 kašike biljnog ulja
- 1 do 2 kašike vina (bijele ili
- belo kuhalo vino )
- 1/4 čaša kokosovog mlijeka
- 4 česna česme (mleveno)
- 3 prolećni luk (narezani)
- 1 do 2 komada
- galangal (veličina palca ili đumbir, šibice ili nariban)
- 1 do 2 sveže crvene ljiljane, narezane, po ukusu
- 6 do 8
- kafir limete , urezane u trake sa makazama
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike sok od limete
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike sojinog sosa (redovito)
- 1 kašičica
- soja sos (tamna ili zamjena 1/2 žlica rednog sojinog sosa)
- 1 do 2 kašičice
- šećer (braon)
- Opciono: jaja (1 po osobi)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke stir-sojinog sosa (beli luk, prolećni luk, đumbir, čili, limunovi lišćari, sos od ribe, sok od krečnjaka, 1/2 čaše sveže bosilice, ulje, sojine soje i smeđi šećer) u procesoru hrane ili helikopteru. Sa limunovim listovima, iseći oko stabljika i odbaciti. Dobro postupajte da biste formirali aromatičnu pastu. Test ukusa za slatkošću / kiselost, dodajući još šećera po ukusu (kasnije ćete prilagoditi ostale ukuse). Odložite.
- Zagrejati vok ili tavak na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte luk i papriku i promešajte 2 do 3 minute, dodajući 1 do 2 kašike bijelog vina dok idete.
- Dodajte škampi i sos od mešanja. Mešajte 3 minuta, dok su škampi roze i debele.
- Okrenite toplotu na nisko i savijete bosiljak sa 1/3 čaše (budite velikodušni!). Sada dodajte malo kokosovog mlijeka, testirajte ukus kako idete (neki ljudi vole ovo jelo sa kokosovim mlekom, a drugi ne preferiraju moćnije verzije).
- Test ukusa za sol i začin, dodavanje više sosa ribe ako nije dovoljno ukusno ili slano, ili više sok od limete ako su suviše slani. Dodajte još kokosovog mleka ako je previše začinjeno.
- Da bi mu služili na način na Tajlandu, jednostavno pržite jaje u malo biljnog ulja i lagano ga sole. Postavite ovo na pijesak pirinča na svakoj ploči.
- Nagnite kozice na ploču. Dodajte velikodušno naduvavanje sosječenog svežeg bosiljka i služi se s tajškim jasminovim pirinčem . Često ovo jelo takođe prati krastavci krastavaca.