Britanska hrana je više od samo Roast Beef i Yorkshire Pudding, jer je raznovrsna istorija otoka rezultirala topljenjem lonaca sa širom svijeta. Tako popularan je curry, niti se smatra jednim od britanskih nacionalnih jela.
Ovaj neverovatni kašasti kajmak dolazi od vodećeg kuhara Normana Musa. Norman je rođen u Penanguu i strašan ambasador za malezijsku hranu, kao i suosnivač restorana Ning u Mančesteru, Velika Britanija. On je predstavljen na Best Ever Jedi Tom Kerridge na BBC2, Sunday Brunch na Channel 4, BBC World i drugim TV i radio kanalima. Norman se redovno pojavljuje na vrhunskim festivalima hrane oko Velike Britanije, Evrope i Malezije. Oh, a on je takođe i svačiji lik!
U ovoj šareni lazi (Karo Laksa Udang), mešavina začina i toplote iz sušenih čilija, zajedno sa kokosovim mlekom, čini jelo kremastim i aromatski začinjenim što je iznenađujuće lako napraviti uprkos dugačkoj listi sastojaka.
Norman uči Malezijansku hranu i njegove zapanjujuće recepte u kuvama, Carlton School of Food
Šta ćeš ti trebati
- 150 g. vermicelli rezanci
- 1/2 kašičica turmeric (ground)
- 6 kašika biljnog ulja
- 12 kraljevske kozice (sirova, oljuštena)
- 1 1/2 kašike soli (fine morske soli)
- 1 šećerna kašika
- 100 ml. kokosovo mlijeko
- 100 g. spanać (sečeni u 1 cm trake)
- 6 komada prženih tofu (gotovi spužve, svake odrezane na 4 komada)
- 100 g. klice graha
- 1 kreč (sok)
- Za paste začinke:
- 8 sušenih čilija (natopljeno u vreli vodi deset minuta)
- 3 šljunka
- 4 karanfilića
- 2,5 cm svežeg đumbira
- 2 stabla lemongrass (koristi samo donju polovinu)
- 1/2 kašičice paste kozice (suvog opeke ili sos ribe)
- Za mešavinu začinske mrlje:
- 1 kašičica semena korijandera
- 1 kašičica semena kuma
- 1 celi zvezdasti anis
- 1 cimet štapić
- 1/2 čajne žličice crnih bibera
- 2 kardamonaske (zelene)
Kako to učiniti
Napravite sve paste sastojaka u procesoru hrane dok ne glatke. Dodajte malo vode ako je pasta previše suha
Stavite vermicelli rezance u posudu i dodajte 1 litar vode koja se zagreva. Blanš 2 minuta, a zatim iscediti.
Prebacajte rezance u posudu ledene vode u trajanju od 3 minute, a zatim ponovo iscedite i ostavite na stranu.
U tiganju posuđujte sredstvo za začepljenje na srednjoj vrućini 30 sekundi, zatim pređite na mlin za začinu i rešetku sve do finog.
U posudu dobro temeljno meša mešavinu paste začina, mešavina začina i kukuruza.
Zagrejati posudu na srednjoj vrućini. Dodajte ulje i zalijepite mešavinu začinske paste u trajanju od 2 minuta, sve dok mirisni.
Dodajte škampi i kuhajte 2 minuta dok ne postanu roze i kuvaju. Dodajte so, šećer i kokosovo mleko, zajedno sa 750ml vode, i dovedite do vrela.
Smanjite toplotu na nisko i dodajte spanać, tofu, zrnuće, isušene rezance i sok od krečnjaka. Kuvaćete 2 minuta, a zatim pređite na posudu i poslužite.