Curry je jedno od najpopularnijih jela u japanskoj kuhinji koja se služi i kod kuće i kafića u susedstvu i u porodičnim restoranima. Često je omiljeno jelo među djecom i redovno se služi kod kuće.
Na raspolaganju su mnoge varijante japanskog currya. Na primer, najzastupljeniji je piletina curry ili govedina curry, koji se proizvodi sa proteinima, krompirom, lukom i šargarepom.
Druge vrste karijera uključuju karisane morske plodove, karare od povrća i kare od mesa (napravljene od mlevene govedine, mlevene piletine ili svinjskog mesa).
Druge popularne varijante kari uključuju različite topove koje se služe na tradicionalnom curry roux-u sa krompirom, šargarepom i lukom. Neke od ovih preliva su japanska duboko pržena piletina ili svinjetina, poznata pod nazivom tonkatsu (katsu curry), ili kari sa pirinčanim i prženim kozicama ( ebi fry ).
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 supene kašike, plus 1 kašika
- maslinovo ulje
- 1 japanska patlidžan, obrezana i rezana u 1/4 inča debljine
- 2 mala žuta paprika, ukorijenjena i isečena u dijelove veličine ujeda
- sol i biber u sezoni
- 1 karanfilić
- beli luk , mleveni
- 1 mali luk, tanko rezani
- 1 srednja šargarepa, oljuštena i isečena u dijelove veličine ujeda
- 4 šolje vode
- 1 mali paket (125g) japanski curry roux (* prilagodite debljinu currya prema želji promjenom količine curry roux i vode)
Kako to učiniti
- Zagrevanje 1 kašika maslinovog ulja u velikom i dubokom loncu na srednjoj vrućini.
- Sitni beli luk i crni luk sve dok luk nije blagi, oko nekoliko minuta.
- Dodajte šargarepu i zamrzavajte sa lukom na minut.
- Dodajte vodu, dobro mešajte i isprati na vrućoj temperaturi oko 15 minuta, ili dok se šargarepa ne postavi.
- U međuvremenu, zagrejte masnoće od 1/2 tbsp maslinovog ulja srednje srednje vune.
- Saute patlidžan i paprika za par minuta, ili do ponedjeljka. Posuti s solju i biberom i ostaviti na stranu.
- Bacajte jabuke japanske curry roux u supu i lagano mešajte.
- Umirite oko 5 minuta.
- Dodajte prženu patlidžu i papriku u kariju i zaustavite toplotu.
Dodatne informacije:
Za ovaj recept curry sa povrćem, paprika i patlidžan su prikazani. Međutim, može se koristiti bilo koji povrće po vašem izboru. Povrće se ispušta u tanjir prije nego što se dodaju u curry roux.
Primeri povrća uključuju:
- Zucchini
- Squash
- Patlidžan
- Boranija
- Bell paprika (zelena, žuta ili crvena)
- Kukuruz
- Spanać
- Brusnice
- Grašak
Postoji mnogo pakiranih suhih curry roux prodatih u japanskim prodavnicama prehrambenih proizvoda i glavnim ili drugim azijskim prodavnicama. Često su različiti stepeni pikantnosti dostupni u blagom, srednjem vrućem i vrućem stanju. Neki popularni brendovi japanskog curry rouxa uključuju S & B, Vermont i Java.
Članak Uredio Judy Ung.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 103 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 75 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |