Izrada sira kod kuće je lakše nego što većina ljudi misli. Ovaj vodič za pravljenje jednostavnog svežeg domaćeg sira pokazaće vam, korak po korak, koliko je to lako. Svježi sir s kojim završavate često se zovu farmerski sir ili Fromage Blanc. Neki ljudi će reći da je ovo domaći sir ricotta i da se može koristiti kao ricotta, ali ovakav sjajan sir nije tehnički ricotta, koji se proizvodi preokretanjem ostataka surutke od stvaranja sira na prvom mjestu. Ovaj svježi sir je ukusan na salate, koji se koristi na krostinima , dodan tjestenini ili poslužen posutom sa malo soli i možda i mljepanih biljaka. Jedini potrebni sastojci su:
1 galon mleka (kad je moguće, celo mleko iz pašnjanih krava)
1/2 šolje pinjenca ili 2 žlice. limunovog sokova ili destilovanog belog sirćeta
sol i / ili lekovito bilje (opciono po ukusu)
02 od 07
Dajte mleko u vrelinu
Mleveno mlijeko za sir. Molly Watson
Sveži ukus domaćeg sira je važan, bez obzira na to koje mleko koristite, ali ukus finalnog sira je prilično neverovatan ako možete dobiti ruke na puno mleka od pašnjatih krava. Stavite galon mleka (selo mleko će dati najbolji sir) u srednjem ili velikom loncu i samo dovesti do curka - želite da mehurići formiraju oko ivica posude.
03 od 07
Dodajte kiselinu na vruće mleko
Dodavanje kiseline siru. Molly Watson
Kada mleko tek počne da vreo, sa mjehurićima duž ivica posude, dodajte kiselinu koja će napraviti mlijeko. Moja omiljena opcija je 1/2 šolja pinjenca. Smatram da stvara mlečni konačni sir, ali 2 tbsp. limunovog sokova ili destilovanog bijelog sirćeta radi isto tako dobro.
04 od 07
Pusti Milk Curdle
Molly Watson
Odnesite mleko sa vrućine i pustite da je kiselina zakrči. Hoćete curds (komadi sira) i surutka (preostale tečnosti iz mleka) da se potpuno odvoje. U zavisnosti od mleka, kiseline i temperature, ovo će trajati između 10 i 20 minuta.
05 od 07
Iscrpljujte curate i sirij
Molly Watson
Dok se mleko deli na sirćet i surutku, postavite brisač ili sita sa dvostrukim slojem gazirane kože ili čistom kuhinjskom peškir i postavite ga na veliku posudu. Nakon što je mleko podeljeno, sipajte sirćet i surutku u čičak za čekanje.
Uverite se da se sirćeta nalaze iznad napunjene sirotke, tako da svaka dodatna tečnost može potpuno da se isuši. Slobodno podižite grudnjak ili peškir i istisnite više tečnosti ako želite čvršći sir.