Pečena roštilj je omiljeno nedeljno pečenje, drugo samo nacionalnim omiljenim, Roast Beef i Yorkshire Pudding. Često me pitaju kako kuvati savršenu pečenu svinjinu; to je vrlo lako kao što možete videti sa ovim praktičnim savjetima.
Šta čini savršeno svinjsko svinjetino?
Savršena pečena svinja trebalo bi da ima divno vlažno, jednako kuvano meso okruženo oštrim, oštrim pukotinama. Pukotina se može ostaviti ili ukloniti na kraju kuvanja i služiti odvojeno.
Najbolja količina svinjetine da se koristi
Loin, stomak ili noga čine velike zglobove za pečenje. Odabir svežeg mesa poželjno sa debelim slojem masti. Mnogi ljudi se brane od zglobova sa mastima na njima, ali ova mast pomaže u održavanju zglobnog vuna dok kuvanje (osušena svinjetina je jedna od glavnih grešaka pri kuvanju svinjetine ) i pomaže u okusu, ne morate ga jesti, osim ako Naravno, želite. Slobodno područje i organska svinjetina uvijek će imati debeli sloj ukusne svinjske masti.
Zglobovi poput ramena i kragne bolje su sporo kuvani.
Koliko svinjetine vam je potrebno?
Za 4-6 ljudi će vam trebati oko 1 kg mesa (uključujući masti). Nikada ne brinite ako imate previše, svinjetina je ukusno hladna u sendvičima.
Kuvajte 25 minuta na 450 g / 1 lb, a dodajte još 25 minuta na 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Ove temperature su zasnovane na konvencionalnoj rerni, prilagođavaju se za vašu rernu.
Ako je moguće, koristite mesometarski termometar kako bi se osiguralo da se svinjsko meso skuplja.
Svinjetina treba da dostigne minimalnu temperaturu od 62 ° C / 145 ° F prema USDA.
Odmaranje pečenog roštilja
Važan dio kuhanja bilo kakvog mesa je kada ga uklonite iz rerne koju meso mora odmoriti. Jednom kuvajte, uklonite sa konzerve za pečenje i stavite na servisnu ploču, pokrivajte labavu folijom i stavite u pećnicu, a vrata su blago okrenuta.
Ukoliko želite da pećnica bude vrela (npr. Za kuvanje krompira ili možda Yorkshire Puddings, onda oblošite meso u foliju i držite na toplom mestu.
Važni saveti pre kuvanja svinjetine i za oštro crevo
- Ako se svinjsko meso mora spremiti pre kuvanja, ostavite ga neobradjenim u frižideru na donjoj polici. Svinjetina kuva mnogo bolje kada se koža temeljito osuši, a ako želite hrustljavo pukotine, tako da je najbolje otkriveno.
- U vreme kuvanja svinjetina mora biti na sobnoj temperaturi, a ne hladna direktno od frižidera, pa ga ukloniti nekoliko sati i ostaviti prekrivenu na hladnom, ne toplom mjestu.
- Koristeći kuhinjski papir, osušite svinjetinu, uključujući kožu. Uvek bacite papir na mesto kada se koristi iz higijenskih razloga.
- Čak i ako je vaš mesar već postigao kožu, pomaže vam da dodate nekoliko dodatnih kašnjenja.
- Koristite Stanley ili Craft Nož ili veoma oštri nož za parenje da biste skinuli kožu kako biste dobili dobar čisti rez.
- Ne prećivajte na meso, dovoljno je napola do pola.
- Koristite ruku da masirajte ulje i soju u kožu i uverite se da uđe u pukotine kože
- Uvećaj svinjetinu staviti u zagrejanu rernu i kuvati na ispravnu temperaturu. Pogledajte ispod.