Kao i Roast Beef, pečenje na roštilju može se poslužiti na nedeljnom pečenju - iako nema potrebe da ga držite samo za taj obrok. Savršena pečena svinja trebalo bi da ima divno vlažno, jednako kuvano meso okruženo oštrim, oštrim pukotinama. Pukotina se može ostaviti ili ukloniti na kraju kuvanja i služiti odvojeno.
Koristite slobodno svinjetinu na otvorenom, ako možete, jer će ovo imati dobar debeo sloj masti. Dobar sloj masti ispod kože je potreban kako bi se meso zadržalo u vlažnom stanju tokom kuvanja, a isto tako dodaje ukus završenom pečenju, a pošto mast raste, nema razloga za brinuti zbog previše hrane. Takođe, uvek možete isecati bilo koji višak masti pre nego što jedete.
Ako kupite veliki zglob svinjskog mesa, ne brinite, prilagodite vrijeme kuvanja prema veličini (pogledajte dole) i nikada ne možete imati previše svinjetine za ostatke kako biste sljedeći dan napravili ukusne sendviče za ručak.
Šta ćeš ti trebati
- 3lb / 1,35 kg slanine svinjetine, poželjno slobodnog dometa
- 4 kašike ekstra devišnih repica ili maslinovog ulja
- Morske slane pahuljice
- 1 srednji luk, prepolovljen sa kožom
- 2 kašičice brašna
- 1 staklo suho jaje ili belo vino
- 1 pint / 500ml pileće ili povrće
- 1 kašičica ledeno hladnog putera
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 425F / 220C // gas 7
Počnite kuhanjem svinjetine kako slijedi.
Svinjetina mora biti na sobnoj temperaturi pre nego što počnete ovaj recept, pa uklonite krpu iz frižidera nekoliko sati prije nego što je potrebno. Korišćenjem papirnog peškir osušite svinjetinu svuda, uključujući kožu.
Upotrebom vrlo oštrog noža, čineći proreze oko širine prstiju preko kože, nemojte sečiti do mesa; uvek možete pitati mesara da to uradi za vas.
Masirajte maslinovo ulje u kožu, nakon čega slane pahuljice osiguravaju da se spusti u kose.
Svinjetinu postavite u veliki kantu za pečenje. Ukrcajte dva luknjaka ispod mesa i kuvate 1 sat i 40 minuta. Ako koristite veći ili manji spoj, onda kuvajte 25 minuta na 1lb / 450g plus dodatnih 25 minuta.
Isključite pećnicu (osim ako vam je potrebno dodatno kuhati, vidite napomenu ispod).
Uklonite meso iz kalupa za pečenje i postavite na servisnu ploču, pokrivajte labavu folijom i stavite u pećnicu, a vrata su blago izbušena ili ako vam je potrebna pećnica za druga posuđe, obmotite meso u foliju i držite na toplom mestu .
Napravite sosje:
Sklonite luk sa posude, a zatim stavite posudu na stovetop na visokoj temperaturi sve dok se sokovi od mesa ne počnu baliti, ali ne počinju da gori.
Dodajte brašno i mešajte kako biste se mešali u sokove od mesa. Sipajte u jabukovače ili vino i sakupite sve sokove sa dna panije, smanjite na lepljivu glazuru. Dodajte zalihu i dobro mešajte,
Sipajte mrlje kroz fino sito u posudu i smanjite za jednu trećinu. Dodajte maslac u sitnim komadima nežno potresajte tavu sve dok se aparat ne upije. Budite topli dok ne budete potrebni.
Skinite pukotinu od svinjetine i izrezite u debele rezine.
Poslužite komadima pukotina i sosom, sezonsko povrće, jabukov sos je odlična pratnja za svinjetinu, kao što je Sage i lutka.
Ne zaboravite na tradicionalne Yorkshire Puddings ako je to nedeljni ručak.
Dalje čitanje:
Saveti i saveti za kuhanje savršene svinjske svinje
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 931 |
| Ukupna mast | 54 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 268 mg |
| Natrijum | 489 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 85 g |