Ova verzija južnog crvenog pirinča pekiće se s malo slanine i mlevene šunke. Posuda je slična jambalaju. Dodaju se zeleni luk sa sesovanim lukom za dodatni ukus i boju, a kromirani paradajz daje vlagu.
Ako je potrebno, dodajte malo čorbe ili vode kao pirinče.
Šta ćeš ti trebati
- 4 trake lean slanina
- 1/2 šolje siječenog luka
- 4 zeleni luk (mleveno, sa zelenim vrhovima)
- 1 (14,5 ounce) može sjemeniti paradajz (sokom)
- 1 šolje
- dugogodišnji pirinač (nekuvan)
- 1 šolja mlevene šunke
- Kosher sol po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- Hot sos po ukusu
- Zaliha ili vode (po potrebi)
Kako to učiniti
- Reruj pećnicu do 350 F.
- Maslac 1/2-quart kasela.
- Postavite težak tanjir na srednju toplotu; dodajte trave slanine i kuvajte ih sve do oštrih . Uklonite trake slanine i iscedite na papirnim peškirima. Crati i ostavi na stranu.
- Isperite luk i zeleni luk u preostalim dlačicama slanine sve dok luk ne bude blagi i prozirni.
- Vratiti slomljenu slaninu na tanjir zajedno sa paradajzom, pirinčem, šunkom.
- Smanjite toplotu na nisko i kuhajte 10 minuta. Okusite i dodajte kosheru solju, biber i vrući sos, po ukusu.
- Prebacite smešu u pripremljenu posudu. Ukucajte i prilagodite začine.
- Čvrsto pokrijte i pecite u zagrejanu rernu oko 40 do 50 minuta, mešajući svakih 10 do 15 minuta. Dodajte zalihu ili vodu ako je mešavina pirinča previše suha.
Šta je Lowcountry?
"Lowcountry" je region koji se nalazi duž obale Južne Karoline, a obuhvata i Morske ostrva. Regija je bogata kulturom i istorijom. Južna Karolina je bila vodeći proizvođač pirinča skoro dva stoljeća, od kasnih 1600. do sredine 1880-ih godina. Kraj građanskog rata i ropstva bio je deo razloga za pad pirinča kao glavnog usjeva, uz međunarodnu konkurenciju, vremenske uslove i ograničenja zemljišta.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 156 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 162 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 5 g |