Ovaj recept proizvodi tofu sa oštrim, ukusnim premazom. Za najbolju teksturu, obavezno dobro iscedite tofu.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše susamskih semena
- 1 kilogram čvrste tofu, urezano po dužini u 8 rezova, dobro isušeno i potopljeno suho (pogledajte napomenu ispod)
- 3 kašike biljnog ulja
- 1 mali luk, tanko rezani
- 1 srednje crvenog papričica, ožiljan, sjemenjen i tanko rezan
- 1 srednja žuta paprika, ošišana, zasejana i tanko reza
- 1 1/2 kašike olupljene, mlevene svežeg đumbira
- 1 kašičica
- tamno (azijsko) susamovo ulje
- 1 kašika
- tamari ili sos od soje
Kako to učiniti
1. Postavite seme sezama na malu ploču. Dredge tofu se urezuje u seme sezama kako bi ih obložili sa svih strana.
2. U velikoj ponudi zagrejte 2 žlice ulja na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte tofu i kuvajte do zlatne boje, oko 3 minuta na obe strane. Prenesite tofu na posluživanje.
3. Dodajte ostatku žlica ulja na tanjir. Dodajte luk, papričice i đumbir i kuhajte, često mešajući, dok se povrće ne omekša, oko 8 minuta.
Obrišite u ulje sezama i tamari. Uklonite sa vrućine. Dajte povrće tortu.
Napomene i saveti recepta
• Ispuštanje tofu jednostavno znači sipanje vode sa kojeg se pakuje tofu. Sredstva za prešanje kako bi se obmotali u platnenim ili papirnim peškirima, da puste da sedne na peškir, ponderiranu, kako bi izvlačili višku vode unutar. Postoji nekoliko razloga da pritisnete vodu iz tofu, uključujući da je postanete čvršći i žvakši, kako bi napravili prostor za apsorpciju drugih tečnosti i začina, kao što su marinade i začini, kao i da izbjegnete razblaživanje sosova i preliva.
• Tofu se proizvodi separacijom soomila u sirćet i surutku (tanka, tečnost obojene u svetloj žutoj boji), pritiskom grudi zajedno, sječivanjem sojinog sira u blokove i pakovanjem u sirotiku ili vodu. Količina sirotke koja je izrađena od soomilkove sirovine tokom procesa proizvodnje tofu je ono što na kraju određuje njegovu teksturu. Meki tofu (ponekad nazvan tofu u japanskom stilu) ima meku konzistenciju, što je odlično za krečenje, preliv i desert. Firm tofu ima srednju gustinu i najbolji je način upotrebe prilikom pravljenja tofu salata i tofu. Ekstra-čvrsta tofu je gusta, drže narezane ili kocke dobro oblikuju i idealna je za kokice i mešana jela. Silken tofu ima meku, konzerviranu teksturu i pakuje se aseptično u kontejnere od 10 unci kojima se ne zahteva hlađenje. Iako svilenkasta sorta dolazi u mekim, čvrstim i izvanrednim teksturama, sve su prilično mekane i nežne.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 252 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 16 g |