Ovo je recept sa vrućim sosom, odličan za upotrebu u receptima koji pozivaju na takav sastojak. Ako ste dovoljno hrabri, sigurno možete da koristite ovo kao bočni ili sos. Međutim, koristite dobar procenat jer ovaj sos može biti prilično moćan.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma / 225 g čili paprika (seckano)
- 1 1/4 čaše / 300 ml sirće (destilovan)
- 1/3 čaše / 80 ml jabukovog sirćeta
- 1 habañero paprika
- 2 serafan paprike
- 1 žlica kašike / 30 ml maslinovog ulja
- 1 čokoladni čokolad (mleveno)
- 2 1/2 kašičice / 12.5 mL soli (morske soli)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 mL tečnog dima
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml luka u prahu
- 1/2 čajne žličice / 2.5 mL karanfilića (u prahu)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera
Kako to učiniti
Korišćenje kuhinjskih rukavica, pranje, suvo i pažljivo isečenu čili i serranno papriku. Ostavite habanero u taktu. Toplo ulje u velikom loncu. Dodajte beli luk i kuhajte 1-2 minuta. Dodajte preostale sastojke i dopustite mešavinu da dođe do blagog zagrijavanja, smanjite toplotu na nisku i pustite da se utapa 7 minuta. Skinite smešu sa vrućine i ostavite se hladiti 15-20 minuta. Kada se ohladi, stavite smešu u blender i pire. Pazite da otvorite poklopac, jer dimovi mogu biti prilično jaki.
Čuvati vrući sos u staklenoj ili plastičnoj ambalaži čvrsta za vazduh. Neka smeša sedi u frižideru nedelju dana pre upotrebe. Posle ovog vremena prođite sadržaj kroz sito i po potrebi dodajte više destilovanog sirćeta i soli. Ovaj sos će trajati do 6 mjeseci u frižideru, možda duže.