Nutrilni kvasac je vrlo uobičajeni sastojak u mnogim veganskim receptima. Prilično nejasan većini ljudi koji nisu upoznati sa ishranom na bazi biljke, hranljivi kvasac je glavni sastojak veganskih proizvoda , jer lako leži malo orah, a blago sirast, okus mnogim jelima. Tipično se nalazi u dodatku ili većim dijelovima najprirodnijih prodavnica hrane, a nutritivni kvasac - kako to podrazumeva ime - takođe je i puni pun nutrienata.
Dostupan je u dve varijante, utvrđeni i nesigurni, ali je utvrđena najčešće prodata sorta u Sjedinjenim Državama. Ostala imena za hranjive kvasca su nooch, yeshi, Brufax, ili ljuspice sa slanim kvascima.
Šta je nutritivni kvasac?
Nutrilni kvasac je neaktivan kvasac. Žuto je u boji i sa noktom sirast ukus. Nutritivni kvasac je visok u vitaminima B-kompleksa (često obogaćen sa B-12), a prosečno 2-žučna kašika obezbeđuje oko 4 grama vlakana, 8 grama proteina i potpuna je proteina što znači da vam pruža 9 amino kiseline. Mnogi vegani koriste utvrđeni nutritivni kvasac, koji daje dnevno preporučenu količinu B12, koja je obično oskudna u veganskoj ishrani. Ojačani nutritivni kvasac je takođe dobar izvor selena, kalijuma, folata i gvožđa.
Nutrilni kvas se ne sme mešati sa Brewer's Kvasom , koji je potpuno drugačiji prehrambeni proizvod.
Stabilna polica, hranljivi kvasac dobro održava ako se čuva u nepredušnom kontejneru na hladnom, suvom području. Može se koristiti kao začina, kao što je u punjenju kokice ili tjestenina, jer se može koristiti parmezan sire ili kao osnova za sjemene sosove i sipe.
Nutritivni kvasac-generalno različit od sita koji se koristi za pivo ili pečenje - se gaji na medijumu, napravljenoj od glukoze koja je izvedena iz šećerne trske ili cveće.
Kvasac se gaji na ovom medijumu nekoliko dana, a zatim se deaktivira (ubije) i bere. Prije pakovanja kvasac mora prvo biti opran i osušen. Prodati kao ljuspice ili prah, bilo koja vrsta može se koristiti u receptima koji traže hranljivi kvasac.
Kako koristiti nutritivni kvasac
Korišćenje hranjivog kvasca u receptima je prilično jednostavno jer se lako može dodati u soseve, sipe i marinade za dodatni rafal sirastog ukusa. Često je omiljeni sastojak u Vegan Mac i Cheese , tofu skrembles i vegan queso usne. Mnogi puta, turmeric će biti dodan i receptu koji poziva da hranjivi kvasac dodati blago narandžasto bojenje - što odlično funkcioniše za sireve i sireve sireva. Još jedna odlična primena je mešanje sa panko krupnim mrvicama kada premazujete hranu, kao što je tofu ili tempeh, ili potresite malo iznad kruška kruha i tost za jednostavne krutone za salate. Jednostavan način da počnete da koristite hranljivi kvasac je da ga potresete na vrh kokice, dodate na vrh pečenog krompira ili potresete na vrhu zelene ili žitarske salate.
Uključujući samo 2 kašike dnevno možete pomoći veganima da ugradjuju važne hranljive sastojke u svojoj ishrani, tako da je imati kanister ove čudesne hrane što je dobar način da obezbedite dodatni nutricijski podsticaj.