Ovo su najbolji karameli morske soli! Kombinacija glatkih, slatkih karamela i hrustljavih solnih kristala je potpuno neodoljiva. Ako nikada niste pokušali da stavite šminku slatke soli na karamele, bićete šokirani koliko se to menja i poboljšava ovaj klasični bombon.
Morske soli postala je moderan sastojak i ne bi trebalo da bude teško naći u dobro opremljenoj prodavnici prehrambenih proizvoda. Volim da koristim sol koja ima delikatna, debljina zrna, poput fleur de sel, jer one dodaju divnu teksturu kao i ukus. Ako ne možete pronaći morsku sol, možete zamijeniti prskanje druge velike zrna soli, kao što je košera. Nemojte zamenjivati soli za stolove!
Za najveće šanse za uspeh, proverite i kalibrišite svoj bombaški termometar pre nego što počnete.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje teške kreme
- 1/2 čaše zaslađenog kondenzovanog mleka
- 2 šolje lakog kukuruznog sirupa
- 1/2 čaše vode
- 2 šoljice šećera
- 1/2 čaša putera (omekšano i posečeno na male kockice)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 2 kašičice morske soli (kao što je fleur de sel)
- Opcionalno: 1 kilogram čokoladnog bombona
Kako to učiniti
- Pripremite posudu od 9x9 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije sa neprekidnim sprejom za kuvanje.
- Kombinirajte kremu i kondenzovano mleko u malom tepihu i postavite kutiju na gorioniku postavljenu na najmanju temperaturu. Želite da mlijeko i krema budu topla, ali ne dozvolite da vreo.
- U srednjoj velikoj posudi kombinirajte sirup kukuruza, vodu i granulirani šećer na srednjoj visokoj temperaturi. Obrišite slatkiš sve dok se šećer ne raspusti, a periodično obrišite bočne strane tašne sa četkom za pecivo namočeno u vodu kako biste sprečili stvaranje kristala šećera.
- Umetnite termometar i smanjite toplotu na sredinu. Dozvolite mješavinu da dođe do kuvanja i kuva dok termometar ne pročita 250 F (121 C) stepeni.
- Dodajte omekšane dijelove maslaca i mešavinu toplog mlijeka. Temperatura bi trebalo da se smanji za oko 30 stepeni. Nastavite kuhati karamel, stalno mešajući tako da se dno ne gori. Kuvajte ga dok termometar ne pročita 244 F (117 C), a karamel je prekrasan tamno zlatno braon.
- Uklonite posudu sa vrućine i odmah mešajte vaniliju i 1 kašičicu soli. Izlijepite karamel u pripremljenu posudu i pustite da se postavi na sobnoj temperaturi preko noći kako bi se potvrdila i razvila glatka, svilenkasta tekstura.
- Kada ste spremni da isečete karamel, podignite karamel sa posude pomoću folije kao ručke. Prskanje velikog noža sa neprekidnim sprejom za kuvanje. Čvrsto seče u karamele, stvarajući 1 "kvadrat. Obrišite oštricu i ponovo sprejujte po potrebi.
- Ako želite da služite karamelu ravnom, posuti vrhove preostalom morskom solom. Ako ih odmah ne servirate, omotajte ih u voskom papira kako biste im pomogli da zadrže svoj oblik.
- Ako želite da ih prekrije čokoladom, prvo rastopite čokoladni premaz u mikrotalasnoj pećnici, mešajući nakon svakih 30 sekundi kako biste sprečili pregrevanje.
- Pokrijte papir za pečenje papirom sa papirom ili papira. Koristite potapajući alat ili viljušku kako biste potapali karamel u rastopljenu prevlaku, a zatim ga držite preko posude da biste ispuštali višak čokolade. Stegnite dno prema usnoj posudi, a zatim ga postavite na pripremljenu posudu za pečenje. Dok je čokolada još uvek mokra, posipajte vrh vrhom morske soli.
Nastavite da sipate ostatak karamela sve dok ne budu pokriveni čokoladom. U kratkom roku stavite čokoladu. Za najbolji ukus i teksturu, poslužite ovim karamelima na sobnoj temperaturi. Čuvajte ih u nepredušnom kontejneru na sobnoj temperaturi do dve nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 247 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 24 mg |
| Natrijum | 141 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |