Da, ovaj pečeni maceroni * su u suštini mac i sir, ali na potpuno drugačijem nivou - kao i sa mnogo italijanske hrane, to je jednostavna priprema, ali sa kvalitetnim sastojcima koji čine razliku. To je brzo, lako i neizmerno zadovoljavajuće jelo koje lako može biti glavni kurs u paru sa zelenom salatom ili bilo kojom drugom biljnom bocom.
Varijacije / opcionalni dodaci :
- Bilo kakva kratka cevasta pasta će dobro funkcionisati u ovom receptu: rigatoni, penne, ziti, pačeri, ditaloni, sedani, tortiglioni, itd. Za ideje posetite Galeriju pasta.
- Možete zameniti bilo koji drugi tvrdi ili polu-meki sira koji se dobro doprinosi topljenju za Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, svježa ili mlada ( polu-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda ili (ako ga možete pronaći), francuski baskijski ovčji sir nazvan Ossau-Iraty bi svi radili divno.
- Možete zamijeniti pečenu ili kuvanu šunku za mortadella.
- Dodajte u 1/2 šoljice blanširanog graška (ili bilo kog drugog poluprojenog povrća koji udari vašu fancy) istovremeno sa mortadella i kocke sira.
* Napomena : Dok u američkim makaronima obično upozna specifičan oblik tjestenine (naime, mali, zakrivljeni makaroni laktova), u Italiji je više generički izraz za bilo koju tubularnu, šuplju testeninu, kratku ili dugu, i to je više tip tjestenina na jugu Italije - Napulj, na primjer.
Šta ćeš ti trebati
- 7 unce (200 g) mortadella rezano u 1/4-inčne (5 mm) široke trake
- 2 unce (50 g) Emmentaler (švajcarski) sir
- Krema od 3/4 čaša (2 dl)
- 3 unce (80 g) sveže naribano
- Sir Parmigiano Reggiano
- 1/2 kašičice morske soli
- 1/2 kašičice sveže bijelog bibera
- 1/4 kašičice sveže ispuštenog muškatnog oraščića
- 3/4 lb (350 g) kratke, cevaste testenine (rigatoni ili sedani ili bilo koji sličan oblik bi dobro funkcionisali)
Kako to učiniti
Zagrejte pećnicu do 390 stepeni Fahrenheita (200 stepeni Celzijusa) i postavite veliku, pokrivenu posudu slanu vodu kako biste zavarili visoku toplotu ( pogledajte ovaj članak za testenine za kuvanje ).
Isecite mortadelo i sir na male kockice, a zatim ih stavite u veliku posudu za mešanje. Dodajte kremu, 2 unce (dve trećine) naribanog Parmigiana, i so, bijeli biber i muškatni orah.
Kada voda dođe do okretanja, pripremite testenicu na pola puta, temeljito ga iscedite i dodajte u posudu za mešanje sa smjesom mortadele i sira.
Miješajte za dobro kombiniranje svih sastojaka, a zatim sve prebacite na veliko, posuđeno posudje za pečenje.
Potapajte tezinu sa preostalim naribanim Parmigiano i pečenjem dok vrh ne bude oštar i zlatno smeđe, oko 15 minuta. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 642 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 195 mg |
| Natrijum | 420 mg |
| Ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 31 g |