Sa indijskim uticajima i popularnim među muslimanskim zajednicama na jugu Tajlanda, Massaman curry je istinski globalno jelo. Ova vegetarijanska i veganska verzija pojednostavljena je za američke kuvare, ali i dalje ima poseban udarac od jedinstvene kombinacije začina: ingver, kurkuma, cimeta i malo šećera, a posebno kineski prah od pet začina. Da, znam da zvuči čudno, ali pokušajte da vidite da li vam se to ne dopada koliko i ja!
Tradicionalni sastojci karijuma tajlandskog masana su kokoši i krompir, zbog čega ova vegetarijanska verzija koristi seitan , ali ako želite dodati veggije, probajte bebu ili zeleni grašak. Ili, umesto seitana, pokupite zamenu piletine iz prodavnice prehrambenih proizvoda. Gardein je jedan popularan brend, a Beyond Meat trake takođe dobijaju visoke ocene, ali bilo koja vrsta zamena za vegetarijanski meso koja će vam se dopasti će raditi sasvim dobro, čak i obično tofu umesto šajanta.
Ponovljeno uz dozvolu Dnevnog veganskog planera.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ulje kašike
- 1 kašika kineskog praška sa pet začina
- 1/2 kašičice svježi đumbir, nariban
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/4 kašike cayenne paprike, ili po ukusu
- 1 1/2 čaše kokosovog mleka
- 1 šolje
- povrće od povrća
- 2 krompira, seckane
- 1 šolje
- Seitan , sitan mali
- 1 kašika maslaca od kikirikija
- 2 cijelog karanfilića
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice cimeta
- 2 kašičice smeđi šećer
- 1/3 kikirikija ili kaša (opciono)
Kako to učiniti
U velikoj ponudi ili zaliha, u roku od jedne minute zagrevajte prah od pet začina, đumbir, kurkuma i kayenne, dok se stalno mešaju, sve dok ne mirišete.
Smanjite toplotu do srednjeg niske i dodajte kokosovo mlijeko i povrće, uz mešanje u kombinaciji. Dodajte krompir, šajan, karanfili i sol, pokrijte i kuhajte 15-20 minuta, povremeno mešajte.
Otkrijte, dodajte kikiriki puter, cimetom, šećerom i kikirikijem ili kaševima i zagrejte još jedan minut.
Poslužite pirinčem (ili drugim kuvanim cijelim zrnom , ako želite).
Ako više volite deblji vegetarijanski Masaman kari, rastvorite 1 kašičicu kukuruznog škriljca u 3 kašike vode i dodajte kari, potopite 2-3 minuta, sve do debela.
Ima šest porcija.
Informacije o ishrani, po poslu:
Kalorije 305; Mast 20 g
Protein 11 g
Natrijum 391 mg
Fiber 1,8 g
Ugljikohidrat 25 g
Šećer 1,6 g, cink 1,1 mg, kalcijum 56 mg, željezo 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 159 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |