Ovaj recept za kokosove kugle koristi glutinsko pirinačko brašno - takođe nazvano lepljivim riževim brašnom - koji je dostupan na kineskim supermarketima. Napravljen sa adzuki pasuljima, pasta crvene boje dostupna je i na kineskim tržištima.
Pasta crvene zrna se lepo popunjavaju jer je prilično kukuruzna, ali ako želite, eksperimentišite sa drugim punjenjem - kombinacija zdrobljenih kikirikija i smeđeg šećera, ili mešavina omekšanog putera, kokosa i šećera, biće dobar izbor.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje od kokosa (ili po potrebi)
- 5 kašika
- slatka crvena pasulja (ili po potrebi)
- 2 do 3 žlice smeđeg šećera (opciono)
- 1 1/2 čaše brašna (glutinozni pirinač)
- 1/4 čaša zaslađenog kondenzovanog mlijeka
- 1/3 do 1/2 čaše vode za kuhanje (ili po potrebi)
Kako to učiniti
- Širite kokosove pahuljice na pločicu i ostavite na stranu. Uzmite čaršavu kašičicu paste crvene zrna (oko 1 1/2 čajne kašike) i uvucite u loptu. Ukoliko se koristite, koristite smeđi šećer. Nastavite dok ne imate 10 lopti. Pokrijte i ostavite na stranu dok pripremate testo.
- Stavite glutinsko brašno od riže u veliku posudu za mešanje. Polako dodajte slatko kondenzovano mleko, koristeći viljušku da ga promešate u brašno.
- Polako dodajte kuanu vodu, koristeći viljušku da ga promešate. Gnetite brašno najmanje 1 minut (više gnječenja čini da loptice budu žvakale). Zatim dodajte još ključanja vode, 1 žlica ili manje, raditi i oblikovati testo sve dok ne bude tekstura slična reprodukciji - ne previše mekana, već je lako manipulisati. ( Napomena : Brašno od pirinčanih pirinča može biti malo zaobljeno za rad - prvo izgleda suviše suvo, a sledeće što znate je da se testo drži u rukama jer ste dodali previše vode. Ako se to desi, dodajte malo više glutinskog pirinčnog brašna, s druge strane, ako je testo previše suvo, dodajte još kuvanu vodu, malu količinu istovremeno.
- Ubacite testo u 10-inčni dnevnik.
- Da popunite kokosove kugle: odrežite 1-inčni komad testa. (Ostatak tepiha pokrijemo vlažnom peškirom ili zaviti u plastičnu ambalažu kako ne bi isušivao dok pripremate kokosove kugle). Okrenite se u lopticu, a zatim rastavite dlanom, tako da imate krug od 2 - 2 cm. Postavite lopticu sa crvenom pasuljom u centar i nežno preklopite testo. (Da biste olakšali, ispraznite crvenu pastu i malo ga proširite, a ne približite se ivicama).
- Nežno stisnite testo i vratite se u loptu, pomerajući se rukama. Nastavite sa ostatkom testa.
- Postavite kokosove kugle u vrelu vodu. Koristite štapići za kuhanje ili strugač da biste povremeno pomjerili kugle tako da se ne drže dna. Kuvajte na srednjoj visokoj vrućini (6 do 7 na stovetop biranju) dok se loptice ne podignu i plutaju na vrhu (oko 6 1/2 do 7 minuta).
- Rolo kugle u kokosu ( štapići za jelo su odlični za ovo, ako ih imate). Jedite kokosove kugle istog dana. Uživajte!
* Količina potrebne vode može se razlikovati prilično u zavisnosti od nivoa vlažnosti u kojoj živite i starosti brašna.
Još Dezert Recipes
Glavni kineski receptni fajl
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 96 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 195 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |