Kako napraviti karamele

01 od 10

Kako napraviti karamele

Ovi mekani karameli imaju kremastu, žvakanu teksturu koja se topi u ustima i nikad se ne drži do zuba. Oni su odlično poslastičući i od kuvara čine divan poklon.

Pogledajte recipe mekih karamela i sastavite sastojke.

Potreban vam je tepih 9x9, obložen aluminijumskom folijom i prskanim prskalicom za prženje. Također će vam trebati dva sapunica i bombona.

02 od 10

Grijanje mleka i kreme

Kombinujte kremu i kondenzovano mlijeko u malom posudjeru i postavite tepihe na gorioniku postavljenu na najnižu temperaturu. Želite da mleko i pavlaka budu topla, tako da se karamel neće odvojiti kada ga kasnije dodate.

Ponekad provjerite krem ​​i mleko kako biste bili sigurni da ne postanu previše vruće. Ne želiš da vara.

03 od 10

Napravite šećerni sirup

U srednjoj velikoj špiuri kombinujte sirup kukuruza, vodu i granulirani šećer i postavite keson na srednju visoku toplotu. Mešati smešu drvenom kašikom dok se šećer ne rastvori.

04 od 10

Operite ploče

Na nekoliko tačaka u procesu izrade karamela, želeli biste da operete bočne strane panice. Pri kuvanju šećernih sirupa uobičajeno je da se kristali šećera formiraju na bočnim stranama posude, a ako se ne opere, mogu izazvati neprijatno zrna.

Da biste uklonili kristale, mokarite četkicu za pecivo i pročetite bočne strane tiganja u kome sirup šećera kruži. Nastavite da očistite četku u čistu vodu i operite bočne strane panije dok ne vidite kristale šećera. Ovaj proces možete ponoviti nekoliko puta tokom kuvanja, ako je potrebno.

05 od 10

Donesite Candy na 250 F

Ubacite termometar za sladak u sirup i smanjite toplotu na sredinu. Dozvolite mješavinu da dođe do vreline i nastavi da kuva, bez mešanja, sve dok termometar ne pročita 250 F. Vaši bomboni će u ovom trenutku imati blistavu zlatnu boju.

06 od 10

Dodajte mleko i nastavite da kuvate

Kada šećerni sirup dostigne 250 F, dodajte omekšane komade za maslac i mešavinu toplog mleka. Temperatura bi trebalo da se smanji za oko 30 stepeni.

Nastavite kuhati karamel, stalno mešajući tako da se dno ne gori. Kuvajte ga dok termometar ne pročita 244 F, a karamel je prekrasan tamno zlatno braon. Ovo će verovatno trajati najmanje 15 minuta, a možda i više, u zavisnosti od vašeg šporeta i panela.

07 od 10

Sipajte karamel u ploču

Kada karamel dostigne 244 F, uklonite tepihe sa vrućine i odmah sipajte karamel u pripremljenu posudu od 9x9. Nemojte grebati slatkiš sa dna ponijeta.

Za najbolje rezultate, dozvolite slatkišu da sedne preko noći kako bi postavili i razvili glatku, svilenkastu teksturu. Možeš ga hladiti da bi ubrzao proces, ali tekstura može biti ugrožena.

08 od 10

Isecite karamel u kvadrate

Kada ste spremni da isečete karamel, podignite karamel sa posude pomoću folije kao ručke. Ako ste koristili teško foliju, možete iseći karamel dok je u foliji (kao što je prikazano na slici).

Međutim, ako ste koristili pravilnu foliju, folija će biti isečena zajedno sa karamelom i moraćete da iskrcite kvadratiće folije s dna svakog slatkog karamelnog bombona. Da biste izbegli ovaj dosadan zadatak, postavite komad voštanog papira na pult. Okrenite vrh karamele na voštani papir i olupite sloj folije sa dna karamela.

Prskanje velikog noža sa neprekidnim sprejom za kuvanje. Čvrsto seče u karamele, stvarajući 1-inčne kvadrate. Obrišite oštricu i ponovo sprejujte po potrebi.

09 od 10

Obmotite karamele

Ovaj recept proizvodi čudesno mekane i žvakane karamele. Zbog njihove teksture, kvadratovi karamela će se postepeno širiti i izgubiti kvadratni oblik, ako se ne zavijaju ubrzo nakon što se presecaju. Za omotavanje kvadrata, isečite male 3-inčne kvadrate od voskovanog papira (plastična folija takođe dobro radi) i postavite karamelni kvadrat u sredini. Prekrivajte jednu stranu preko karamela, zatim savijte suprotnu stranu. Zavrtite krajeve kako biste osigurali omotač i ponovili sa preostalim karamelima.

10 od 10

Vaši karameli su završeni

Vaši karameli su sada završeni. Ako ih ne obmotate, možete ih potapati u topljenoj čokoladi za dekadentno lečenje.

Ovi karameli su takođe odlični u svim pečenim roblama koje pozivaju na "mekane" ili "žvakanje" karamele kao sastojak. Takođe možete ih mikrotalasne pećnice u mikrotalasnoj posudici da ih omekšate, a zatim koristite tečni karamel kao sladoled ili preliv torte.

Vaši zavijeni karameli mogu se čuvati u nepropusnom spremniku na sobnoj temperaturi ili u frižideru do dve nedelje.