Turske kuhinje imaju neke od najboljih recepata za jela i raznovrsne meso
Ofal, poznatiji na turskom jeziku kao "sakatalar" (sah-kah-TAHT'-lar), su jestivi delovi životinje, obično govedine ili jagnjetine, osim samog mesa. Kao iu mnogim drugim istočnoevropskim i bliskoistočnim kuhinjama, turski šefovi su koristili različite vrste mesa, poput jetre, bubrega, srca, slezine, jezika i mozga još pre osmanskog vremena.
Stege i glave životinja se često koriste za kuvanje ili pečenje. Mnoge sorte mesa su cenjene zbog svoje visoke nutritivne vrednosti i smatraju se delikatesima. Neki, poput jetre, tripe i kelle su popularne turske ulične hrane . Evo recepta za neke od najpoznatijih "sakatatara" turske kuhinje.
Ako želite da probate ove recepte kod kuće, uverite se da imate pristup proizvodima koji su veoma sveži.
01 od 02
Turska supa su nazvana 'İşkembe Çorbası'Foto © yildiraycan_Fotolia.com Trope supa se služi u restoranima posle poseta, koji se specijaliziraju za pripremanje ove garlicy supe do utrobe tradicionalne turske muzike. "I? Kembe" je ime i za tripe i za supu. Oba su najbolje poznata kao odličan lek za maskiranje.
02 od 02
Pohovana jela i luk se zove albanska jetra (Arnavut Ciğeri)Pečena jetra i luk u turskom stilu naziva se "Albanska jetra". Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 Na turskom, naziv ovog jela je 'Arnavut ci? Eri', što znači 'albanska' jetra. To je popularno jelo posluženo u restoranima u taverni svuda oko Istanbula. Gde god je to proizašlo, ukusno je. Ako vam se ne sviđa jetra, ovo jelo sigurno će vam promeniti mišljenje.