Au gratin je francuski pečeno jelo koje je strastveno prihvatila japanska kuhinja . Slično originalnoj francuskoj verziji, japanski au gratin je pečen ili na roštilju sve dok se ne formira zlatno-smeđa kora, obično iz sira ili hlebnih mrvica. Sadržaji su kremasti, bogati i bijeli sos, često sa različitim povrćem, belančevinama ili morskim plodovima.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 do 1/2 funti svježe kalamari lignje prstenova
- 2/3 do 1/2 1 čaša panko breadcrumbs
- 1 do 2 kašike žlica
- parmezan sir (nariban, po ukusu)
- 2 kašičice
- beli luk (mleveno)
- Dash morske soli (ili po ukusu)
- Crni biber (ili po ukusu)
- 3 kašike italijanskog lističnog peršuna (seckane)
- 2 kašike ekstra djevice
- maslinovo ulje
- Opciono: 1 pat nesaljenog putera
Kako to učiniti
- Urezati sveže kalamare u prstenove veličine zuba.
- U malom korpusu zagrejte malu količinu maslinovog ulja, dodajte kalamari, sezonite solju i biberom, a zatim brzo zakucite dok se kalamari ne kuvate. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
- U srednjoj posudi kombinujte panko hlebne mrvice, suvi parmezani sir, mleveni beli luk i seckani peršun (rezervišite deo peršuna za garnish). Mešajte dok se sastojci ne ugrade. Dodajte panko mešavinu sa so i biberom.
- Obložite malu plitku ulje za pečenje u kanolama ili druge sprejeve za sprečavanje lepljenja.
- Dodajte pržene kalamare prstima do posude za pečenje.
- Spojiti mešavinu česna-panko preko kalamara i dlaka velikodušno. Izgledaće kao da postoji višak panko mešavine, ali kada se peče, on će dodati ukusno, hrustljav, ukus za jelo. Sezono dodirnite više soli i bibera, opciono.
- Sipajte velikodušni deo maslinovog ulja preko aparata. Za bogatiji ukus pokupite maslinasto maslac i posipajte se na vrhu aparata.
- U pećnici ili toster pećnici, obrišite aparat dok aparat ne poseduje zlatno smeđu koru ili do željene boje. Ukrašite dodatnim seckanim peršunom. Posluži odmah.
Dodatne informacije:
Ova verzija čokoladne kalamari japanske au gratin se razlikuje od tipičnog kremastog grebena u kojoj se lignje unaprijed kuva, a zatim se prerađuje velikodušnim dijelom parmezanskih parkoka panko hlebnih mrvica i krema je potpuno izostavljena.
Rezultat je lakši, crunchier au gratin koji je savršen pratilac ledene visoke čaše japanskog piva ili sake . Dodavanje sveže iseckanog italijanskog peršuna dodaje osvježavajući ukus u garlicky au gratin, a mršavina maslinovog ulja dodaje samo nagoveštaj bogatstva.
Opciono, dodajte komade kubiranog nesaljenog maslaca na vrh krušne mrlje za bogatiji ukus.
Isperite kalamari au gratin u veću posudu za veš u porodičnom stilu, ili ih pecite u manje pojedinačne veličine ramekins.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 222 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrijum | 294 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 12 g |