Laki saveti za pečenje savršenih rebara
Može li se računati na svinjetinu ili govedinu, celu ploču ili dijelove, rebarca kuvanu na roštilju, kako bi se vaše pljuvačke žlezde radile prekovremeno, sve dok se rebarima desno desilo. Neki ljudi preporučuju da pre nego što uključite roštilj, izbacite rebra kako biste skratili vreme kuvanja i ponegljali svoje meso. Bez obzira na koja recepta se koristi, ova četiri saveta će se pobrinuti da se ispune nežne i ukusne, sa hrskavim delićima duž ivica svaki put.
01 od 04
Ne zaboravite na suvim rubovima
Suvi rubovi se obično rade sa lekovitom biljem, začini, so, biber, a ponekad i šećerom. (Čak i " rub " obične soli će pomoći u tome da se rebra podjednako ukusne.) Suhe rubine su važne jer se mast na spoljnoj strani rebara topi i miješa s suvim rubom, čineći divlju ukusno malo kora. Šećer u suvom rubu omogućit će malo karamelizacije uz Maillardovu reakciju (to je tehnički termin zašto je braon meso tako ukusno), stvarajući čak i ukusnije rebro.
Ako napravite sopstveni rub, koristite oko 1/2 do 1 kašičice soli za svaku kilju mesa. Znajte da malo paprike (oštra, semisharp ili dimljena paprika) dodaje neku lepu boju i ukus u mešavinu i kuvana rebra.
02 od 04
Kuhati rebra preko hladne toplote
Cool toplota? Zvuči kao oksimoron, ali to je termin za hladniji deo vrućeg grila. Kako kreirate "hladnu zonu" zavisi od vrste roštilja koju koristite:
Roštilj od uglja: Banka uglovi na jednoj strani roštilja i kuva rebra preko površine bez uglova ispod nje. Veliki rezovi, kao što su rebra, kojima je potrebno više vremena za kuvanje da bi se ponudili, traju dovoljno dugo da kuvaju da će se visoka toplota postaviti direktno preko uglja, dobro spaliti spolja pre nego što se unutrašnjost skuva i zatvori.
Gasni roštilj: uključite sve gorionike dok se kuhinjska rešetka ne zagreje, a zatim isključite jedan od gorionika i postavite rebra preko tog dela grille.
03 od 04
Koristite poklopac za kapanje
Postavite kap po kap na grill rešetku ispod dijela kuhinjske rešetke gde će rebarci kuvati. To će pomoći da se minimiziraju izbacivanje i zapaljene rebra, a odeljak "hladne vrućine" čuva od pregrijavanja. Možete kupiti gotove pločice za kapanje ili napraviti svoje iz aluminijske folije.
04 od 04
Sauce ih na kraju neobavezno
Kvalitetnim rešetkama na žaru ne treba nužno sos, ali mnogi ljudi ionako vole da ga koriste. Većina rebara sosova sadrţi barem neku količinu šećera, meda ili javorjevog sirupa - svi oni lako izgoreju. Na kraju će omotana rebra pomoći izbjegavanju sagorevljenog i okruglog sosa.