01 od 09
Donesite creme Brulees na sobnu temperaturu
Donesite creme Brulees na sobnu temperaturu. Foto © Danilo Alfaro Donesite creme Brulees na sobnu temperaturu
Sad kad imate krem deo dole , vrijeme je za brûlée - što znači "zapaljeno" na francuskom. Za to ćete koristiti butansku kulinarsku baklju . Upoznajte se sa onim kako vaš određeni model radi i budite sigurni da pratite sigurnosna uputstva - igrate se sa pravim požarom ovde!
Tvoji završeni kastodi su se ohladili najmanje četiri sata, ali je najbolje noćenje. Otprilike 20 minuta pre nego što ih želite ukrašiti, izvadite ih iz frižidera i pustite da sednu na sobnoj temperaturi.02 od 09
Potapajte kreme Brule sa granuliranim šećerom
Potapajte kreme Brule sa granuliranim šećerom. Foto © Danilo Alfaro Potapajte kreme Brule sa granuliranim šećerom
Ako se kondenzacija vlage formira na vrhovima Creme Brulee, nežno ga potegnite papirnim peškirom, pazite da ne uronite kremu.
Zatim posipajte vrhove kreme Brulees granuliranim belim šećerom. Budi velikodušan - za trenutak ćeš isplatiti višak. Ali uverite se da pokrivate celu površinu i okrećete ramekine kako biste ravnomerno distribuirali šećer.03 od 09
Protresite šećer
Protresite šećer. Foto © Danilo Alfaro Protresite šećer
Evo savjeta: Kada izlijete višak, sipajte ga na sledeći Creme Brulee, dodavši novi šećer sa kašikom po potrebi sve dok se ne pokriju svi kreme Brulees, ali nema ostataka.
04 od 09
Plamen!
Flame On !. Foto © Danilo Alfaro Plamen!
Sada počinje zabava - vreme je da zapalite svoju lampu! Svi oni funkcionišu drugačije, pa pratite uputstva za osvetljavanje vaše, i podesite dužinu plamena na sredinu.
05 od 09
Počnite lagano bacati šećer
Počnite lagano bacati šećer. Foto © Danilo Alfaro Počnite lagano bacati šećer
Držite bakljicu daleko od Krem Brulee i polako ga približite, dok rotirate plamen, držeći ga stalno u pokretu. Kada bude dovoljno blizu, videćete da šećer počne da teče i stvori malo kapljica na površini.
06 od 09
Držite Flame Moving!
Držite Flame Moving !. Foto © Danilo Alfaro Držite Flame Moving!
Dok nastavljate s kuhanjem šećera, videćete male dišave dima kako se šećer počinje okretati karamelom. Takođe ćete namirisati ukusnu aromu kuvanog šećera, slično pamučnom slatkišu.
Držite plamen kako se kreće tako da nije previše dugo fokusirano na bilo koje mjesto. Povucite baklju ako je šećer preterano. Obavezno uzmite šećer duž ivica ramekina, kao i na sredini.07 od 09
Šećer će se zamračiti i formirati boju
Šećer će se zamračiti i formirati boju. Foto © Danilo Alfaro Šećer će se zamračiti i formirati boju
Vidjet ćete lijep obrazac glazure u karamelu na vrhu Creme Brulee. Malo je komplikovano znajući kada treba zaustaviti, ali bolje je prekinuti prerano nego prekasno. Ako je potrebno, uvek možete popuniti bilo koje potkrijepljene tačke za minut, kada se šećer malo hladi.
08 od 09
Završna krema Brulee
Završeni krem Brûlée. Foto © Danilo Alfaro Završna krema Brulee
Kada završite, na vrhu ćete imati tvrdu, staklenu glazuru karameliziranog šećera. Popite Kreme Brule nazad u frižider 10 minuta ili više pre nego što ih poslužite, samo da ponovo ohladite Krem Brulee nakon što ih zagreje gorionik.
09 od 09
Postavljajte običan ili obloženi sa svežim jagodama
Servirajte kremo Brulees Plain ili Garnished With Fresh Berries. Foto © Danilo Alfaro Postavljajte običan ili obloženi sa svežim jagodama
Možete da poslužite Creme Brulees onako kako su, i oni će biti apsolutno ukusni. Ali nekoliko svježih bobica i pražnjenje šećera u prahu je lijep, elegantan dodir.