Grčko ime i izgovor:
Estragon, εστραγκόν, izgovara es-trah-GON
Na tržištu:
Tarragon se prodaje sveže i osuši.
Fizičke karakteristike:
Sveže (francuski) lišće tigraona su svetlo zelene i približno 1 "dugo i 1/4" -1/2 ", a listovi imaju tendenciju da se uvijaju kada su sušeni.Ove 2-3 noge perenniala imaju svetlo zlatne kugle u obliku kugle, približno 1/2 "u prečniku, u klasterima od 2 ili 3 cvijeća.
Upotreba:
Odlična biljka za ukus sirće i senfa, tarragon se koristi u omletima, sa pečurkama i piletinom na žaru.
Zamjene:
Koper, bosiljak, marjoram, sjemilo repice, seme anisa
Poreklo, istorija i mitologija:
Tarragon je proizašao iz porekla u Sibiru i uveden je u Evropu i Mediteran od strane porodice Tudor krajem 1500-ih za upotrebu kao ukrasna u njihovim kraljevskim vrtovima. Predstavljen je u Sjedinjenim Državama ranih 1800-ih.
Ime "tarragon" je korupcija ili francuske riječi estragon ili arapske riječi "tarkhum" - svako znači "mali zmaj". Koristili su ga drevni Grci zbog svojih lekovitih svojstava.
Najčešće korišćena vrsta taragona dolazi iz Francuske. Francuski generički naziv za taragon (Artemisia) proizilazi iz grčke "Artemis" - boginje meseca - zbog meke, srebrne boje lišća, kao da se kupaju u "mesečevima".
Drevni Grci koriste taragone da poboljšaju zubobolju.
U srednjem veku jedna škola medicinske misli verovala je da je tarragon bio lek za ujede zmije zbog njegovih serpentinskih oblika korena; suprotna grupa verovala je da je oblik korena ličio na zmajeve - zabilježite upotrebu dracunculusa (zmaja) u njegovom latinskom imenu - i da je tarragon bio lek za ujede od otrovnih zveri.
Francuski pozivaju na "kralja bilja" i baziraju mnoge njihove soseve - kao što su béarnaise i ravigote - na upotrebu taragona kao glavnog agenta za ukus.
Povezano
- Tarragon History
- Najbolji načini za skladištenje i korišćenje Tarragona
- Tarragon Tales
- Saznajte o kuvanju sa taragonom