Vrste Zapadnog Indijskog Roti Pljeskavica
Rti je jedna od stvarno neverovatnih namirnica koje dolaze iz Kariba. Kuhinju su pod velikim uticajem Indije, Afrike, Kine, Portugala, Španije, Velike Britanije, Sirije i Libana, kao i autohtona naroda koji su rođeni u ovom dijelu svijeta. Hrana koja su ovde kuvana i pojedena svakodnevno odražavaju različite utjecaje, uključujući roti, vrstu indijskog ravnog hleba .
Gvajana, Trinidad, Tobago, Surinam i Jamajka imaju veoma velike populacije Istočnih Indijaca.
Zemlje kao što su Barbados, Antigva, Grenada i Sveti Kits-Nevis takođe imaju istočno indijsku populaciju, iako nisu toliko velike. U svim ovim mestima naći ćete roti, napravljenog od redovnog svježeg brašna i praha za pecivo koji djeluje kao sredstvo za uljepšavanje. Vidjet ćete ovaj istočni indijski utjecaj na mnogim pločama u Karibima, ali zapadni indijski rotis drugačiji.
Vrste Roti
- Paratha roti je kao slojevito pecivo. Testo leži najmanje 30 minuta nakon gnječenja i pre nego što se valja, onda je brušeno biljnim uljima ili ghee . Zatim se uvijaju i vuku i ostavljaju se da se odmara još 30 minuta pre nego što budu kuvani na ravnom gvozdenom teglu poznatom kao tawah . Nakon što je uklonjen sa posude, odmah je zbunjen žvakanjem. Ovo oslobađa slojeve. Ova vrsta roti može se jediti kao što je, ali obično se služi sa začinjenim povrćem ili kari ili šokom, vatrenim pečenim povrćem koje je tlo ili pire i začinjeno lukom, čilijem, tamarindom ili zelenim mangoom. Ova vrsta roti se naziva "buss-up-shut" u Trinidad i Tobago, jer vruće roti raste na komade.
- Sada roti je rustični tip roti napravljen od brašna, praha za pecivo i soli. Ponekad se instant kvasca može dodati kako bi se testo ispustilo eksterijerom. Od svih rotisa, sada roti je najjednostavniji. Testo se odmara 30 minuta nakon gnječenja, zatim seče na velike komade i vrati se na debljinu od 1 / 4- do 1/2-inča. Pripremljen je na tawah . Nijedno ulje se ne koristi, tako da je gotovo kao tostiranje testa. Sada roti liči na pita hleb, ali je to više. Može se jesti butterom ili džemom, ali sada roti najviše uživaju sa jajčevcima (mislim baba ganoush ) ili paradajzom , što je slično kuvani salsa paradajza.
- Dhal puri je roti ispunjen začinjenim, kuvanim, podeljenim grahom. Smatra se da je slavljenički roti jer se uglavnom pravi vikendom, praznikom i festivalima. Takođe se prikazuje kao svakodnevna užina u različitim restoranima na mnogim ostrvima. Može se jediti kao-ili sa kiselim tipom čutija . Ponekad se služi i sa piletinom, patki, ovčjim ili kozijim curijem.
- Dosti roti se pravi kuvanjem dva komada testa zajedno. Napravljen je od istog testa kao i drugi rotis: sveobuhvatno brašno, so i prašak za pecivo, zajedno sa šapatom soli i šećera. Nakon 30 minuta odmora, gneteno testo podijeljeno je na jednake dijelove u parnom broju. Testo podijeljeno na osam komada čini četiri rotisa. Dosti roti je efektivno dvostruki roti. Svako komad testa je brušeno uljem ili ghee , a zatim se stisne zajedno da napravi par. Nakon odmora na nekoliko minuta, roti se kuva na vrućoj livnici gvožđa. Neprekidno je brušeno uljima ili ghejom dok kuva. Pojeo je sa curicama i čokama ili as-is.
- Aloo roti je još jedan punjeni roti. Punjenje se pravi sa začinjenim pirejem i kuvano na tawah sa lakim četkanjem ulja ili ghee . Ovaj roti je vrlo popularan ili kao doručak ili večera. Obično se jede kao-je.
- Pepper roti je još jedna vrsta punjenih roti pronađenih u Trinidadu i Tobagu. Kuvanje je napravljeno od naribanog krompira, šargarepe, sira i puno mletog vrućeg bibera.
Kupovina Roti
Možete tražiti pileće roti, roti govedine, channa roti, roštilj krompira ili roštilj za povrće kada kupite jednu na Karibima. To znači da tražite ili paratha roti ili dhal puri sa jednim od ponuđenih karijesa. Servirana je kao zavoj.
Paratha roti i dhal puri jedino su dva komada prodavana komercijalno. Ostali su napravljeni i servirani u kući.