Špageti šećer je važan ukus i sastojak bora koji se koristi u kuhinji u Trinidadu i Tobagu, ali ima i mesto u američkom kuhanju, kao što je torta u koloni, spaljena šećerna torta , kao sirup spojen preko sira, kao i recepti govedine i živine . To može biti nezgodno jer - uprkos svom imenu - morate izbjeći zapravo zapaljenje ili će to postati gorko. Cilj je da se rashere šećer i to može biti donekle delikatan proces, ali vredi truda kada dobijete kretanje i vremenski raspored.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike biljnog ulja (ili kanole)
- 3 kašike šećera (trska)
Kako to učiniti
- Dodajte ulje u veliki lonac ili posudu. Ako ćete koristiti šećer u posudi od mesa ili peradi, koristite isti konus ili pan u kome ćete ga kuvati.
- Zagrejte ulje na srednjoj visokoj temperaturi sve dok nije vruće, ali ne i pušiti.
- Špricajte šećer u posudu u ravnom sloju. Neka se rastopi dok ne počne da se penje i mehuri.
- Odmah dodajte preostale sastojke recepta čim ivice pete i mehurići počinju da okreću blago tamniju boju.
- Nastavite sa receptom koji pravite.
Savjeti i varijacije
- Tajming je sve, tako da biste možda želeli da vežbate sagorevani šećer nekoliko puta pre nego što pokušate da ga koristite u receptu. Imaćete malo vremena - bukvalno pitanje sekundi - u kojem ćete dodati druge sastojke recepta pre nego što šećer počne da se okreće.
- Koristite zapaljeni šećer u trini pelau ili smeđoj pileći kokoši.
- Možete zamijeniti smeđi šećer za šećerne trske, iako je to malo teže precizno odrediti kada se šećer kuhani - lakše je otkriti kada se bijeli šećer počinje zatamnjavati.
- Napravite spaljeni šećerni sirup s smeđim šećerom . Taliti šećer - bez ulja - sve dok ne počne da se topi. Uklonite ga sa vrućine i polako dodajte dvostruko vrelu vodu kao količina šećera koju ste koristili. Ako počnete sa pola čaše šećera, trebaće vam šolja vruće vode. Dobro dobro promešajte, a zatim se vratite u posudu ili gajbu do vrućine i simulirajte smešu na niskoj temperaturi još 5 minuta. Sirup će u početku biti tanak, ali će se gusta kada se ukloni sa vrućine i ostavi da se ohladi. Možete ga spremiti u frižider dok ne budete spremni da ga koristite.
- Za alkoholno pecivo dodajte 3/4 unce od sagorevog šećernog sirupa do 1g bourbon-a i grickalice i sipajte preko leda. Upravo ste napravili paljenog šećera Old Fashioned koktela.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |