Da li volite da imate biskotu sa jutarnjim mlekom iz latinskog badema, ali mislite da je van granica jer ste vegan? Izrada domaće veganske biskotije je lakše nego što možete misliti i može i dalje ostati verna tradicionalnim biskotima.
Biskoti imaju dugu istoriju u Italiji. Italijanska reč biscotti dolazi od korenskih riječi "bis", što znači dvaput i "cotto", što znači pečeno. Kada su biskviti prvi put napravljeni u Toskani prije nekoliko vijeka, dvaput su ih pečeni, dajući im svoj jedinstveni oblik i njihovu čvrstu i hrskavu teksturu. Danas su biskotti omiljeni parfem za kafu, espreso i kapućino.
Ovaj domaći veganski recept od badema biskotija od meda je napravljen bez jaja i mleka i agave nektar zamjenjuje se medom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje brašna
- 3/4 čaše šećera
- 3/4 cijelog čaša
- bademi (neblancirani)
- 3/4 čaše fino brane bademi (neblancirani)
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 čajne žličice
- brašno
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/4 čaše
- agave nektar
- 1/3 čaše vode
- 1/4 kašičice ekstrakta badema
Kako to učiniti
- Peć na prethodno zagrijavanje do 350 F.
- U posudici srednje veličine miješajte brašno, šećer, cijeli bademi, fino brušeni bademi, soda za pecivo, prašak za pecivo, sol i cimetom.
- U zasebnoj posudi mešajte med, vodu i ekstrakt, a zatim dodajte u suhe sastojke i dobro mešajte sve dok se dobro ne mešaju.
- Okrenite testo na lagano floured površinu. Podijelite testo na pola i formirajte svaki deo u dnevnik oko 12 x 2 x 3/4-inča.
- Stavite dnevnike na pločicu za presvlačenje prevučenu prskanjem. Pečemo 30 minuta; uklonite sa pećnice i hladite 10 minuta.
- Postavite log na reznu ploču i zglobnim nožem, dijalog rezati dijagonalno u 1/2-inčne rezove, koristeći kretanje pilana.
- Postavite rezine presečene bočne strane, na pločicu za pečenje i pecite 15 minuta. Centri će biti malo mekani, ali će se očvršćavati dok se hlade. Uklonite u rack za žičare da se ohladi.
* Cookove napomene:
- Da biste dobili čiste delove, obavezno koristite nazubljen nož ili nož za hljeb. Rezanje sa kretanjem piljevine takođe će pomoći u čišćenju.
- Za dugačke rezove kao što možete naći u omiljenoj kafiću, isečite dnevnike pod uglom.
- Jedna biskotija obezbeđuje oko 61 kalorija, jedan gram proteina, 10 grama ugljenih hidrata, jedan gram vlakana, dva grama masti i 43 miligrama natrijuma.
Izvori:
6 Saveti za pravljenje savršenih biskotita | Savjeti za kuvanje | NoshOn.It. (nd). Preuzeto 26. novembra 2016. godine, sa http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Biscotti History. (nd). Preuzeto 26. novembra 2016. godine, sa http://www.biscottizone.com/history.html