12 nemačkih kobasica, od briljantne do divne

Nemačke kobasice su ukusne i izvor nacionalnog ponosa. Zapravo, mnogi voljeni recepti iz određenih područja smatraju se brižljivim tajnama. Ovde vas pustimo na 12 najčešćih njemačkih kobasica.

• 01 od 12

  Bratwurst

  Bratwurst i Rostbratwurst su kobasica napravljena od fino mlevene svinjetine i goveđeg mesa, a obično je na roštilju i servirana slatkim nemačkim senfom i komadom hljeba ili tvrde rolnice. Može se isrezati i urezati u Currywurst tako što ga sisari u sosu za kukuruzni kari.

  Thüringer Rostbratwurst - začini su marjoram, kum , ponekad i beli luk, a kobasica se formira pomoću čaura od svinjskih creva. Ove kobasice su velike i obično su grilirane.

• 02 od 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - manji kobasice od bratvursta, s velikom nacionalnom (za državu Franconia) ponosom. Služili su po šest sati, na roštilju, sa kiselinom i krompirom sa kremom od rena.

• 03 od 12

  Krvavica - Blutvurst

  Blutvurst , ili krvavica, napravljen je sa krvavom svinjskom ili kravljom krvlju i sadrži punila poput mesa, masti, hljeba ili ovsene kaše. Iseci se i jedu hladno na hljebu.

• 04 od 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst je nastao u Frankfurtu i napravljen je od teletine sa malo svinjskog ili drugog mesa i ukusan solju, biberom i paprikom. Kvaru se i pojede Bokovim pivom i senfom. Izgleda kao zakrivljeni hot dog.

• 05 od 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst dolazi iz Donje Saksonije i napravljen je od svinjetine, svinjskog stomaka i mozga svinja ili stoke. Često se zamrzava i služi s kale. Radi se o veličini i boji Knackwurst. Danas Bregenwurst ne sadrži mozak kao sastojak.

• 06 od 12

  Knackwurst

  Kratki i lagani Knackwurst, ili Knockwurst, kobasice su često govedine i aromatizovane sa lukom. Ponekad se puše, a zatim tradicionalno služe s kisom i krompir salatom.

• 07 od 12

  Landjäger

  Landjäger je vrsta sušene kobasice napravljene od govedine, svinjetine, masti, šećera i začina. Isušena na vazduhu i podseća na malu salamiju. Ne zahteva hlađenje i može se jediti hladno ili kuvano.

• 08 od 12

  Leberwurst

  Leberwurst, ili Liverwurst , obično se pravi od svinjetine sa malo svinjske jetre i ukusa na različite načine. Može se širiti.

  • Kalbsleberwurst - teletina jetre je napravljena od teletine i svinjske jetre.
  • Braunschweiger - šljiva, dimljena svinjska kobasica.

• 09 od 12

  Leberkäse

  Leberkäse (doslovno "jetra sira") iz Bavarske je vrsta kobasice koja ne sadrži sir ili jetru. Slično je ružičastom mesu sa vrlo fino mlevenim govedima, svinjetinom i lukom. Začinjen je marjoramom i pečen u posudi za hleb dok se ne razvije zlatna korica. Služili su sveže pečeni u 1/2 inča parče, mnogi ljudi uživaju u hladjenju.

• 10 od 12

  Teewurst

  Teewurst je suva ili surova kobasica (poput salama i Landjägerwurst) napravljena od svinjetine, slanine i govedine. Posle pušenja preko bukovog drveta, onda se podvrgava fermentaciji poput jogurta, kako bi se to očuvalo. Teewurst dobija ime 1874. godine od svog pronalazača, Karoline Ulrike Rudolph, a trebalo je da se pojede u čajima na otvorenim sendvičima. Poznat po blagom i blago kiselom ukusu, recept se čuva u tajnosti.

• 11 od 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst označava žutu kobasicu i uzima svoje ime iz obloga sa šafranom boje koja se koristi za to. Gelbwurst je blago začinjen limunom, mačkom , đumbirom i kardamonom. Iako je zadržavao mozak, to danas ne postoji. Može se napraviti od svinjetine, slanine, govedine ili piletine.

• 12 od 12

  Weisswurst

  Weißwurst ( bela kobasica ) je tradicionalna kobasica južne Nemačke napravljena od teletine i slanine i ukusena sa peršunom, lukom, limunom i kardamomom. Ova kobasica se kuva i jede bez kože. Zbog toga što tradicionalno ne sadrži konzervanse, weiβwurst se obično jede pre podneva s slatkom senfom, pivom i mekim pržima.