I imao sam samo jedan peni na svetu, ti bi trebao kupiti medenjak.
-William Shakespeare, "Lost Love's Lost"
Istorija Gingerbread - Kratka kratka priča
Zapremine postoje na poreklu medenjaka. U ove svrhe, dovoljno je reći da se rani oblik medenjaka može pratiti drevnim Grcima i Egipćanima koji su ga koristili u ceremonijalne svrhe. Gingerbread se pojavio u Evropi kada su krstaši iz 11. veka doneli začini sa Bliskog istoka kako bi kuvari bogatih ljudi mogli eksperimentisati.
Pošto su đumbir i druge začine postali pristupačniji mizerima, uhvaćen je medenjak. Prvi evropski recept se sastojao od zemlja badema, zastrašujućih drobnjaka, ruže, šećera i, naravno, đumbira.
Nastala pasta je presovana u drvene kalupe. Ova rezbarena umetnička dela poslužila su kao neka vrsta snimanja koja je govorila vestima dana, nosivši sličnost novih kraljeva, carskih i kraljica ili verskih simbola. Gotovi kolačići mogu biti ukrašeni bojom za jestiva zlata (za one koji to mogu priuštiti) ili ravnim bijelim zaleđivanjem kako bi se olakšali detalji.
U 16. veku Englezi su zamijenili brašno s brašnom i dodali jaja i zaslađivače, što je rezultiralo lakšim proizvodom. Prvi čovek od medenjaka pripisan je kraljici Elizabeti I, koja je udarao čarape od posjetilaca, prezentujući ih jednim pečenim u svojoj sličnosti. Gingerbread vezan trakom bio je popularan na sajmovima i, kada je razmijenjen, postao je znak ljubavi.
Na praktičniji način, prije nego što je hlađenje bilo u nečijem oku, dodato je aromatičnom ružičastom džinovskom pršutu kako bi se prikrio miris smrčastog mesa.
Dakle, šta je laneno kao danas?
Gingerbread je pečeno slatko koje sadrži đumbir, a ponekad i cimet, karanfili, muškatni orah, kardamom i anis i zaslađeni bilo kojom kombinacijom smeđeg šećera, melase, svetlosnog ili tamnog kukuruznog sirupa ili meda.
Gingerbread može imati oblik tanki, oštri kolačići kao što su snapi , poljski pierniczki , češki pernik , ruski pryaniki , hrvatski licitari , skandinavski pepparkakor i holandski špekulozi urezani u srca ili druge neobične oblike.
Gingerbread takođe može biti tamna, začinjena kolača kao što je poljski piernik , ili američka verzija servira, ponekad, sa limunom glaze ili lakšim francuskim.
Treća forma medenjaka danas donosi konfekciju u obliku kuće, napravljena sa varijantom testa za kolače od gingerbreada.
Glavni evropski gingerbread centri
Gingerbread se smatra umetničkim oblicima u Nirnbergu, Ulmu i Pulsnitzu u Nemačkoj, Torunu u Poljskoj, Tuli u Rusiji, Štetama u Mađarskoj, Pardubicu i Pragu u Češkoj i Lyonu u Francuskoj, gdje je vlada sankcionisala medenjake, počevši od srednjeg veka.
Velike antičke kolekcije plesova prikazane su u Torun i Ulm muzeje, a neke su iskorišćene za pravljenje božićnih ukrasa od pčelinjeg voska koji su u velikoj meri potrebni.
Gingerbread Houses
Kuća medenjaka postala je popularna u Nemačkoj nakon što su Braća Grimm objavili svoju kolekciju bajke koja je uključivala "Hansel i Gretel" u 19. vijeku. Rani naseljenici doveo je ovu lebkuchenhaeusle - gingerbread house - tradiciju u Ameriku.
Domaće kuge nikad nisu uhvaćene u Britaniji, kao što su to činili u Severnoj Americi, gde se mogu pronaći neki izvanredni primeri. Ali postoje u drugim delovima Evrope.
Decembra 2001, pekari u Torunu, Poljska, pokušali su da pobede Ginisovu knjigu svjetskih rekorda za najveću ikad kuću od pirinča. Napravljena je u Szczecinu, Poljska, sa 4.000 krušaka od opeke u obliku cigle, veličine 11 1/2 metara. Trebalo je nedelju dana da se stvori i koristi 6.000 jaja, tona brašna i 550 kilograma skraćivanja. Nažalost, izgubili su američki tim!