Prianik ( pryaniki je množina) je ruski začinski kolač (poznat i kao hleb meda) koji je neophodan u svako doba čaja, što je sve vreme, ali posebno za Božić.
Jednostavnije izgledaju kao okrugle gomile slamarene sa ravnom ledom, a više složene sorte, poput poznatog Tula pryaniky , često su napravljene u obliku lisne (na taj način, izraz "medni hleb") i pečatano drvenim presom kako bi se proizvedena reljefna dekoracija.
Danas su ove ljubiteljske kolačiće okružene pečatom dekoracije i često ispunjenim džemom.
Ne zaboravite da služite pryaniki sa čaj od samovar za tradicionalno iskustvo ili tradicionalni ruski zimski napitak poznat kao sbiten .
Pogledajte više o ruskim pryanikima, dole, nakon uputa na ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- Za Cookie Dough:
- 3 šoljice / 450g
- brašno (sveobuhvatno)
- 3 kašičice peceta za pecivo
- 1/2 kašičica kardamom
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/2 kašičice đumbira
- 1/4 do 1/2 čajna žličica (ili po ukusu)
- Opciono: muškatni muškat 1/2 čajna žlica
- Opciono: 1/2 čajna žličica allspice
- 1/8 kašike soli
- 2 velika jaja (
- Koristite ostale belančevine u ovom receptu )
- 1 veliko jaje
- 3 unce / 40 g maslaca (nesaljen, topljen)
- 3/4 čaše / 265g meda ili
- agave sirup
- Za Glaze:
- 1/2 čaše / 110g šećera (slatkiši)
- 1 do 2 kašike vode
Kako to učiniti
- U srednju posudu, brušite brašno, prašak za pecivo, kardamon, cimet, đumbir, karanfilić (pažljivo uz nagrizanje - previše može da proizvede gorkog ukusa), muškatni orah i svjež, ako se koristi i soli. Odložite.
- U odvojenoj velikoj posudi udvostručili su 2 žumanca , 1 celo jaje, rastopljeni puter i med ili agavin sirup. Ako koristite agav, ispečite 25 stepeni niže, jer proizvodi brzo brže rade. U tom slučaju pecite na 325 F umesto 350 F kada koristite med.
- Mešajte u suvim sastojcima sve dok se ne ugradi. Pokrijte plastičnom omotačem i frižiderom 1 sat.
- Grejna pećnica do 350 F. Postavite pergamentni papir veličine vaših kolačića na čistoj površini. Koristeći kolačić za kolačić, podelite gomile testa i uvijte ih u svoje ruke sve dok ne budu potpuno glatka lopta. Stavite na pripremljene listove za kolačiće, ostavljajući 2 inča između svakog kolačića. Oni će se donekle izravnati, ali ipak zadržavaju kupolaste oblike.
- Pečemo 10 do 20 minuta, ili sve dok ne postanemo zlatni, rotirajući listove na pola puta za čak pečenje. Hladite na pločama dok se kolačići ne okreću. Prebacite u racks kako biste završili hlađenje.
- Da bi se glazura, u maloj posudi, udvostručila šećer slatkiša i dovoljno vode (1 do 2 kašike) da bi se formiralo tanko zaleđivanje. Obrišite na ohlađene kolače sa četkom za pecivo.
Više o Pryaniki
Ruski začinski kolačići ili medni hleb su napravljeni od devetog veka, izvorno sa ražnim brašnom , medom i jagodičastim sokom.
Vremenom su dodati drugi prirodni sastojci u mešavinu, ali to nije bilo sve dok trgovina nije počela sa Bliskim istokom i Indijom u 12. i 13. veku.
Tula, pola dana vožnje iz Moskve, postao je glavni grad Rusije (koji je poput Toruńa u Poljskoj). Muzej Tulsky Pryanik danas i danas stoji u Tuli.
Uobičajeno je da su kolačići obloženi karanfilima, đumbirom, citrusnim plodovima, biberom, muškatnim oraščićem, mente, anisom, đumbirom i mnogim drugim aromama, dajući im ime pryanosti ili dobro začinjenu.
Ranije su pryaniki imali poseban značaj i bili su pečeni za rođenja, sahrane, vjenčanja, praznika i svake svečanosti.
Novorođeni parovi uzeli su pryanik roditeljima neviđenih nekoliko dana nakon njihovog venčanja.
Pryaniki podignut na umetničku formu
Kreiranje Pryanik -a postalo je takav oblik umetnosti i zahtevalo je da su specijalni zanatlije - pryanishniki - blisko čuvali svoje porodične recepte i preneli ih sa jedne generacije na drugu.
Kao što možete zamisliti, recipe, ukusi, oblici i stilovi obiluju. Najčešće ih posmatraju kao kolačići pritisnuti u kalup ili valjani i iseći ili urezani u runde.
Ušuškani su tankim ravnim bijelim, ružičastim ili čokoladnim zaleđivanjem, a ponekad i dekorisanim sa jagodama, orasima ili kandiranim citrusom, a neki su ispunjeni džemom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 279 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 204 mg |
| Natrijum | 339 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 17 g |