Ovaj recept za hrvatske breskve u obliku breskve ili breskvice adaptiran je od "Najbolje od hrvatskog kuvanja" (Hippocrene Books Inc., 2007) Liliana Pavicic i Gordana Pirker-Mosher.
Potrebno je malo vremena za pripremu, ali napori su vredni toga. Uobičajeno, recepti za radno zapošljavanje ostavljeni su za posebne prilike kao što su Božić, Uskrs i vjenčanja, i to je slučaj ovde. Kada su pripremljeni u pravu, ovi kolačići izgledaju baš kao mala, zrela breskva. Kada ih presiješ, punjenje kakao izgleda kao prostor u kome bi bio kamen. Divno!
Šta ćeš ti trebati
- Za kolačiće:
- 6 velikih jaja (odvojeno)
- 3/4 čaše šećera (slatkiši)
- 1 žlica šećera (vanila)
- 4 unce / 1 maslac (nesaljen, omekšan)
- Opcionalno: 2 kašičice breskve rakije
- 1 limun (sok)
- 2 1/2 čaše brašna (peciva)
- 2 kašičice praha za pecivo
- Za punjenje:
- 2 kašičice kakao
- 2 kašičice rum (tamni ili rumeni ekstrakt)
- 2 džempera (breskva ili kajsija)
- 1-2 kašike mleka
- 1 1/2 šolje oraha (mleveno, ne seckano)
- Za dekoraciju:
- 1/4 čaše vode
- 1/4 čaše rakije (breskve)
- Ukras: crvena i žuta boja za hranu
- 1/2 šolje šećera (bijela, gruba)
Kako to učiniti
- U velikoj posudi premazajte žumance od jajeta, šećer sokova i vanilin šećer, do pene. Pobijte u omekšanom puteru, rakiji, ako koristite, i limunov sok, sve dok se glatka i temeljno ne kombinuje.
- U srednjoj posudi, bičajte jaje od belih do krutih, ali ne suvih. Premešajte 1/4 belaca u mešavinu ćuretina da je olakšate, a zatim pažljivo preklopite preostale belce, pokušavajući da ih ne deflacionirate.
- U srednjoj posudi, brišite zajedno brašno i prašak za pecivo. Prebacite ga u tri dodatka, pažljivo preklopite nakon svakog dodatka, pazite da ne deflirate glasnoću. Pokrivajte i frižider 1 sat.
- Toplotna pećnica do 350 F. Koristite ruke, uzmite oko 1 kašičicu i dodajte loptu. Postavite kugle na razmak od 1 inča na pergamentu. Pečite 6 do 8 minuta dok se ne postane veoma svetlo zlatno u boji. Nemojte prevlačiti. Dozvolite da se potpuno ohladi.
- Sa oštrim nožem za rezanje, isecite krug na dnu svakog kolačića, pazite da ne pokucite kroz drugu stranu i izvadite unutrašnjost, čuvajući mrvice u zasebnoj posudi kako biste popunili.
Da napravite punjenje:
- Stavite mrvice kolačića u procesor hrane. Dodajte kakao, rum, džem i 1 žlica mlijeka. Proces dok se ne pomeša. Prebacite u srednju posudu i temeljito premešajte u orasima i preostalom 1 kašičicu mleka, ako je potrebno. Punjenje treba da bude vlažno.
- Popunite svaku šupljinu kolačića. Uzmite dva kolača i sendvič zajedno. Ponovite sa preostalim kolačićima.
- Stavite 1/4 čaše vode u malu posudu i dodajte 2 kapi crvene boje hrane, dobro mešajući. Stavite 1/4 čaše breskve rakije u drugu malu posudu i dodajte 2 kapi žute boje hrane, dobro mešajući. Stavite šećer šećera u drugu malu posudu.
- Uzmite jedan kolačić i brzo ga potapnite na polovinu u posudu za bojenje crvene hrane. Zatim prebrisite drugu polovinu u žutu posudu za hranu. Roli kolačić u šećeru. Stavite na pergamentno obloženu ploču da se potpuno osuši pre skladištenja u nepropusnom spremniku.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 199 |
Ukupna mast | 11 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 48 mg |
Natrijum | 132 mg |
Ugljikohidrati | 24 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 4 g |