Prženi krevet sjajnog zelenog, prženi špargeri sušeni s luksuznim sosom od hollandaisea i jednim jajima koji se jedu, samo moli da se služe u posebnom brunchu, doručak ili kad god želite da je tako ukusno.
Iako postoji nekoliko delova za ovaj recept, nemojte biti odloženi, to je lako i pratite logičnu sekvencu koja rezultira vašim završenim jelo.
Ako niste već sigurni u lov na jaja, praksa će biti savršena. Jednom kada dobijete nežno klizanje sveže napuknute jaje u jedva vodu koja je uronjala, to je isto tako lako - kao i vožnja biciklom. Ovo jelo čini lepu, živopisnu prezentaciju i oh-tako bogato.
Šta ćeš ti trebati
- Hollandaise Sauce Sastojci:
- 3 žumanca od jaja
- Nesalbeno maslac 1/2 kilograma, rastopljen
- 1 1/2 kašičice svežeg limunovog soka
- Sol, po ukusu
- Pržene špargle Sastojci:
- Svježe špargle od 1 kilograma, očišćene i ukrašene
- 3 žlice laganog maslinovog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 1/8 kašike mlevene crne paprike
- 4 velika jaja
Kako to učiniti
Kako napraviti klasični sos od hollandaise:
- U malom spremniku postavljenom na niskoj vrućini, bacite 2 žumanca na 2 kašike rastopljenog putera. Nastavite da brusite maslac u smešu jaja, 2 kašičice u isto vreme, sve dok se sve maslo temeljno uklopi u sos. Ne brinite o ovom procesu, duži i pažljiviji vam je bolji rezultujući sos. Sos je spreman kada je debeo, glatki i sjajni.
- Vadite limun sok i sou u holandski sos, a zatim nastavite da ga mešate 1 minut. Uklonite sos od vrućine, postavite poklopac nad njom, a zatim ga poslužite preko pražene špargle i jaja nakon što se kuhaju.
Kako napraviti pečene špargare:
- Zagrejati pećnicu do 425F. Postavite veliki pečeni sloj sa folijom i uredite šparoge u jednom sloju na ležištu.
- Sipajte maslinovo ulje preko špargle, nežno ga bacite, a zatim ga pečite u zagrejanom rernu 15 do 20 minuta, sve dok ne postane nežno i lagano smeđe.
- Prenesite špargle na ploču i pokrijte folijom kako biste se zagrejali dok se zaglavite jajima.
Kako se lupiti jaja:
- Napunite veliku posudu sa vodom i dovedite je do punog, kotrljajućeg čelika. Smanjite vrućinu sve dok voda ne upija, vrlo sporo. Otkažite 1 jaje u mali, toplotporni ramekin (kremast čaša). Držite ramekin tik iznad površine vode i savijte je tako da jaje nežno klizi u vodu koja je uronjala. Ponovite ovaj postupak sa preostalim 3 jaja.
- Kuvajte jaja u trajanju od približno 3 minuta, dok belci ne budu potpuno postavljeni, ali rumene boje su i dalje meke. Vrlo pažljivo ispraznite jaja s kašičicom i postavite ih na dvostruki sloj papirnih peškira da biste isprali 30 sekundi.
- Podijelite špargare između 4 ploča. Potroši prženu šparugu sa slanom i biberom, sipajte malo svežeg, toplog holandeza sosu na svaku poslužavnicu, a zatim stavite jedno pojedinačno jaje oko svakog posuđa. Poslužite špargalima s jasena jajima i hollandaise odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 669 |
| Ukupna mast | 66 g |
| Zasićenih masti | 33 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 504 mg |
| Natrijum | 229 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 16 g |