Ova salata je ona koja se pravi kada imate savršeno svežu gomilu repe sa živopisnom zelenom i dalje pričvršćenom. Možete ga ostaviti jednostavno obučenim s malo maslinovog ulja i soli, ili dodati limunski sok, seckane lešnike ili feta ili kozji sir ako želite malo da je oblačite za kompaniju. Neki ljudi mogu čak uživati u prskanju balzamičnog sirćeta ili agrodolca.
Međutim, ako ga obučete, obavezno ga poslužite nekim krušnim hlebom ili nečim drugim da popijete ukusne sokove koji će biti ostavljeni na dnu ploče kada jednom pojedete repu.
Napomena: Koristite visoko kvalitetno maslinovo ulje za sipanje na kraju. Ako se desi da imate malo oranjskog ili limunskog maslinovog ulja , ovo je odlično vreme da se razbije.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gomilu
- prolećna pesa (sa zelenilom)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- ekstra deviško maslinovo ulje (plus više po ukusu)
- 1 čokoladni karanfilić
- Sol (kosher ili more)
- Opcionalna garnitura: limun sapun ili narandža
- Opcionalni namještaj: lešnik (siječen)
- Opcionalni namještaj: feta sir (srušeni)
- Opcionalni namještaj: kozji sir
Kako to učiniti
- Odrežite zelenicu od cvekle, a zatim obrišite repu. Vrlo mlada i nežna repa može se očistiti, ali ćete želeti da iskoriste većinu repa. Isječite pecinu na pola dužine, postavite ih na ravnu ploču i isečite ih na 1/4-inčne debljine.
- Zagrejati veliku tiganj na srednjoj vrućini. Dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja, 1/4 čaše vode i cvekla. Pokrijte i kuvajte sve dok repa nije jedva, 5 do 10 minuta.
- Dok se repa počinje kuvati, isperite listove pese i isecite njihove debele stabljike (isecite "v" u krilo da biste uklonili stubni tanjir, a pri tom spašavali većinu tenderskog lista oko njega. Obrezati stabljike i sjeći ih na oko 2 - dužina džinova Kada se repa samo počne činiti nežnim, dodajte stabla do posude. Pokrijte i pustite kuvati dok se stabljika i pepeljare ne rade, oko 3 minuta.
- U međuvremenu, isecite listove i ostavite ih na stranu. Lupite i tanko rezite beli luk.
- Dodajte beli luk na posudu, kuhajte, mešajte, sve dok mirisni, oko 1 minuta. Dodajte seckane zelene povrće, pokrijte i kuhajte dok se listovi ne uklešte, oko 1 minuta.
- Podijelite toplu salatu između 4 ploča. Spojite tečnost tečnosti jednako preko svakog serviranja. Sipajte svaku salatu sa preostalim maslinovim uljem i posipajte soljem. Dodajte bilo koji opcioni garniture ( limun sok , narandža, lešnik, feta, kozji sir ) koji volite.