Da li tražite žvakasti hleb koji ima spoljnu krhku i da li je mekan iznutra? Ovi francuski rolni su odličan hleb za hleb koji okusi ukusno butter ili napravljen u sendvičima. Da biste zadržali teksturu ovih rolni, nikada ih ne smestite u plastične kese. Koristite papirne vreće i koristite rolne istog dana kada ih ispečujete.
Šta ćeš ti trebati
- 1 2/3 čaše vode (95 do 110 stepeni F)
- 2 1/4 kašike aktivne suhe kvasca
- 1/2 slane soli
- 4 šolje za sve namene
Kako to učiniti
- U velikoj posudi mešajte vodu i kvasac dok se kvasac ne rastvori. Obrišite u so i dovoljno brašna da napravite meko testo koje se može gnječiti. Okrenite testo na lagano gumenu ploču i gnetite ga oko 8 minuta. Ako se testo postane suviše lepljivo, prašite ga brašno i nastavite sa gnječenjem. Želite da testo bude mekan, a ne težak.
- Podmazati posudu srednje veličine. Stavite testo u posudu, a zatim okrenite testo tako da je vrh testa takođe lagano podmazan . Pokrijte posudu čistim kuhinjskim ručnikom ili plastičnim omotačem i pustite da se testo podiže na toplo mesto bez uvlačenja dok se ne udvostruči po veličini ili oko sat vremena. Udarite testo u posudu, pokrijte posudu i pustite da se testo ponovo podiže za jedan sat ili dok se ne udvostruči po veličini.
- Udari tijesto. Isključite ga na prosetanu stonu ili površinu i gurnite sve mjehuriće oko 5 minuta. Testo razdvojite na 12 jednaka dela i oblika u okrugle rolne. Stavite na podmazane listove za pečenje i pokrivač da biste podigli treći put za jedan sat. Uklonite poklopac i svaka rolna na rahlo prosijenu površinu s dlanom. Preklopite rolnu na pola, a zatim ponovo na pola da oblikujete dugačak rolni. Zakrivite krajeve svakog rolera do tačke. Postavite rolnice nazad na podmazane listove za pečenje, pokrijte i pustite da podignu konačno vreme oko 45 minuta ili do udvostručenja.
- Pecite valjke na 400 stepeni F u trajanju od oko 20 minuta ili dok ne budu zlatno braon. Uklonite rolne iz pećnice i izvadite ih na rack. Servirati ih toplo ili hladno.
Saveti za pečenje kruha
Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
Prskanje lješnjaka vodom dok se peku stvoriće hrskavu koru.
Četkati lješnjake sa bijelim jajima pre pečenja kako bi proizveli sjajnu koru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 36 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 409 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |