Masala riblje kari se može pripremiti raznovrsnim ribama i morskim plodovima, kao što su skuša, šunka, bela koza, jastog, dagnje, ostrige, školjke ili suve škampe . Odličan je od strane pilafa ili jednostavnog, običnog kuvana pirinča i zelene salate.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg ribe, skalirane i rezane na 1,5 "debele krajeve (ako koristite školjke, temeljito očistite i uklonite školjke)
- 1 tsp đumbir paste
- 1 tsp česna paste
- 1 tsp limuna ili sok od limete
- 2-3 tbsps ulje za kuvanje
- 2 zelene ljiljane
- 1 "komad
- cimet
- 3 karanfilića
- Štap kardamona u prahu
- 1/2 tsp
- prah kuminije
- 1/2 tsp korijander u prahu
- 2 velikog luka na tankom delu
- 2 srednja krompir temeljito oprati i poseći na kocke (ne lupati)
- 1 tsp jaggery (možete koristiti šećer ili palm šećer ako ne možete naći jaggery)
- 1 veliki paradajz, sitno sitan
- Šljunak praška od pirinča
- Opcionalno: 1 žlica kafe ili vodke (daje curry autentičan ukus)
- Slana po ukusu
- Ukras: 3 kašike fino iseckane, sveži korijander
Kako to učiniti
- U velikoj, nemetalnoj posudi, mešajte ginger pastu, pastu od belog luka, sok od limete / limuna i slanu po ukusu. Mešajte dobro da dobro pomešate i napravite marinadu, a zatim dodajte riblje delove. Miješajte kako dobro sipate komade s marinadom. Držite po strani.
- Sad zagrejte veliki pan na srednjem. Dodajte ulje za kuvanje kada je vruće. Kada je ulje vruće, dodajte zelene čilije, cimeta i karanfilića. Kada prestanu da trgnu i okreću nešto tamnije i aromatične, dodajte kardamon u prahu, prašak kuminije i prah korijander. Dobro se meša i čuva 1 minut.
- Sada dodajte rezani luk i suté sve do meke i prozirne. Sada dodajte krompiri, šećer, palmove šećere, so po ukusu i otprilike 1 šolju vruće vode. Donesite do vrele, simprimate vrućinu i kuvate dok se krompir ne pokvari.
- Sada dodajte paradajz i prethodno marinirane ribe u sos. Koristite kašiku da biste u potpunosti pokrivali ribu sosom / sosom. Pokrijte i kuhajte 5 minuta. Sosnjak bi trebao biti prilično debeo i riba nežna.
- Dodajte prašak i čokoladu / vodku i nežno pomiješajte. Odmah isključite toplotu i pokrijte posudu. Ostavite 5 minuta.
- Po želji, ukrašite sokom korijandera i poslužite na krevetu Pilaf ili običnom kuvanom pirinu. Dodajte zelenu salatu za zaista dobro zaobljeni obrok.