Kabobovi ili kebabovi su jednostavno komadi mesa, povrća ili voća sa navojem na ražnju, zatim pečeni ili grilovani sve dok je hrana malo nagnuta, ali sočna i nežna. Ovi laki recepti su divni za letnje zabavu. Ali postoje saveti i trikovi za stvaranje najboljih kabobsa. Pročitajte sve da biste saznali sve o ovom klasičnom ljetnom tretmanu.
Kabob Secrets
- Držite sve sastojke približno iste veličine, tako da se kuhaju jednako. To znači da se povrće i voće treba sječiti u istoj veličini kao i škampi , ili komadi piletine , govedine ili svinjetine. Najvažnije je da meso pravilno kuva, pa izaberite odgovarajuće veličine.
- Ako kuhate hranu sa različitim vremenima kuhanja (poput svinjskog i češnjaka), držite istu hranu na jednom ražnju. Napravite ražnju samo sa svinjskim kockama i ražnjakom samo paradajzom višnje. Čeri paradajz, koji kuva za oko 2 minuta, prevrnuće se u vremenu koje je potrebno za kuvanje svinjetine, što je oko 10 minuta. Poslužite jednom skuveru svake hrane svojim gostima; ona može da sklizne hranu iz ražnjića i kombinira ih na pločama.
- Metalni skeleri su najbolji za hranu koja traje duže od 5 minuta za kuvanje.
- Bamboo ražnji treba da se namotaju u vodi 30 minuta pre dodavanja hrane tako da ne žure na intenzivnoj vrućini. Najbolje su za hranu sa samo kratkim vremenima kuvanja, kao što su voće, kilogram torte ili škampi. Otpustite ove ražnjeve posle kuvanja.
- Čvrste stabljike, kao što je ruzmarin, čine dobre hrane za neku hranu. Možda ćete morati da probate rupu kroz hranu pomoću metalne rakete pre navođenja hrane na stabljiku biljke. Ovaj tip skeleta je najbolji za hranu koja brzo kuva.
- Ako pravite ražnjeve od račića, gurate rakove veoma blizu jedno drugome, tako da ih stapaju. Rakija će ostati vlažna i nežna čak i na ekstremnim temperaturama roštilja dok se kuva do savršenstva.
- Pažljivo gledajte kabobove na roštilju i često ih okrećite. Stavite ražnju na roštilju, a zatim ostavite da stoje 2 minuta ili dok se lako ne otpuštaju iz rešetke.
- Uvjerite se da je roštilj čist, vruć i dobro podmazan tako da će se hrana lako otpuštati.
- Ako četkice raširite marinadom dok kuvate, odbacite svaku neiskvarenu marinadu na kraju vremena kuvanja. I dajte kabobsu šansu da kuvaju 2 do 3 minuta nakon poslednje primene marinade za ubijanje bilo koje bakterije. Ovo se zove "kuvanje" marinade.
- Za hranu koja se može vrteti na roštilju, kao što je škampi, koristite dva ražnjaka, paralelno jedni s drugima, da probijete hranu.
- Koristite klešta za pomicanje ražnjića na roštilju. Ili možete koristiti vruću jastuku ili kuhinjsku rukavicu napravljenu za zaštitu ruku od jake toplote.
- Uverite se da se meso kuva na sigurne unutrašnje krajnje temperature : 140F za govedinu, 145F za svinjetinu i 160F za piletinu.
- Upozorite svoje goste da budu oprezni od metalnih ražnjića; oni drže vrućinu neko vrijeme nakon što su uklonjeni sa roštilja. Ponudite vruću jastučiće ili salvete vašim gostima tako da mogu držati rakiju i iseći hranu sa viljuškom ili nožem.