Fava pasulj ili boranija poznata je kao Koukia (koo-KYAH) na grčkom. Oni su ukusno pripremljeni yahnista (yach-ne-STAH) ili yahni (yach-NEE), što znači da su isušeni paradajzom i lukom i začini.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb. sušeni Fava pasulj, namočeni preko noći (pogledajte Napomenu)
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 1 veliki ili 2 srednji luk, narezan
- 1 1/2 lbs. paradajz od kocke (zamijenite 28 oz.
- 1 šolje sok od svježeg peršuna
- 1 tsp. zemlja
- kumin
- 2 lista lova
- 2 šolje vode
- Dash salt (ili po ukusu)
- Sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
Kako to učiniti
Napomena: Sušeni pasulj suviše ih rehidrira i rezultira u boljoj boraniji i kraćem vremenu kuvanja. Ukoliko nemate dodatni dan da namirite pasulj preko noći, možete probati metod brzog punjenja ispod.
Brzo sisanje:
Dodajte pasulj i dovoljno vode za pokrivanje pasulja za 2 inča na posudu. Dodajte 2 tbsp. soli i mešati. Dajte pasulj na valjanje. Isključite toplotu, pokrijte i potopite sat vremena. Isperite i ispirajte pasulj pod hladnom vodom pre upotrebe.
Zagrejati maslinovo ulje u velikoj čorbi za supu medu visokoj toploti. Dodajte luk i saute dok se ne nađete, oko 5 minuta. Dodajte paradajz, peršun, kumin i listove lova i nastavite sačuvajte još 5 do 10 minuta sve dok se okus ne kombinuje dobro.
Dodajte vodu u posudu i dovedite do curka. Dodajte Fava pasulj i spustite toplotu na simetriju. Simmer pokriven 45 minuta.
Skinite poklopac i sezonite soljem i sveže mokrom crnom birom. Simmer još 10 - 15 minuta dok se pasulj ne rađa, ali nije kašasto.
Otpustite lijevove listove. Poslužite siromašnim omiljenim ekstra deviškim maslinovim uljem i potapanjem svežeg peršuna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 281 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 41 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 11 g |