Ako ste zaglavljeni u kolovozu, sve dok se svinjetine odječe idu, onda dajte ovom receptu pokušati. Ovi svinjski šunke kratko su marinirani u limunskoj mešavini, topla na žaru preko uglja, a prelivena je sa flavornim maslacem. Odlična prezentacija i ukusna.
Šta ćeš ti trebati
- 4 gusta svinjetina
- Za marinadu:
- 1 limun (sok)
- 1/3 čaše / 80 ml maslinovog ulja
- 1 do 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 2 1/2 kašičice / 12,5 ml morske soli
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml herbesa de Provence
- 1/4 kašike i 1,25 ml crnog bibera
- Za složeno maslo:
- 1/2 štap / 60 ml putera (nesalovano, sobna temperatura)
- 1 kašika / 15 ml maslinovog ulja
- 2 1/2 čajne kašike / 12.5 ml semena komoraca
- 2 kašičice / 10 ml lješnjaka (sveže, seckane)
- 2 kašičice / 10 ml javorjevog sirupa
- Dash salt
- Crni biber
Kako to učiniti
Za pripremu složenog maslaca, krem zajedno nesali maslac sa maslinovim uljem. Mešajte u preostalim sastojcima. Spoon mešavina na veliki deo plastične folije. Koristeći omotač koji vas vodi, formirajte smešu u obliku dnevnika dok se približavate. Obezbedite završetak i stavite u frižider 2-3 sata pre upotrebe.
Kombinujte sastojke marinade. Stavite svinjske pelene u plastičnu vreću koja može da se zapremo. Sipajte marinadu u vreću, pobrinite se da je sve meso dobro obloženo.
Vreću za pečat i stavite u frižider 30-40 minuta.
Pregrijati gril za srednju visoku toplotu. Uklonite komade od vrećice i postavite na grill rešetku. Odbacite marinadu. Kuhajte od 7 do 9 minuta po strani, u zavisnosti od debljine. Jednom kuvana (unutrašnja temperatura između 145-160 stepeni F.), uklonite sa topline i poslužite sa debljinom od 1/2 cola masnog udara na svinjetini. Poslužiti sa grilovanim povrćem, polentom ili krompirom.