Uljani đumbir ili suši đumbir se zove gari ili shin- shoga bez amazu - zuki na japanskom jeziku. Poslužuje se sushi ili sashimi i jede između različitih vrsta suši. Đumbirova pikantnost i ukus slatkog kisika čisti nečiju između jedenja različitih delova suši, omogućavajući vam da uživate u različitim vrstama ribe i rolnica. Takođe je odlično kod jaja od vekova, koji su kineski delikatesi.
Na većini azijskih tržišta možete naći pripremljenog kiselog đumbira u roze ili bijeloj boji, ali ovde je jednostavan recept za sami sebe.
Koristite samo mladi đumbir
Mladi đumbir se bavi i prodaje se početkom leta. Ima blag ukus ukusa i finu mesnatu teksturu koja je nežna, za razliku od zrelog đumbira koji se obično koristi za kuvanje. Tražite đumbir sa ružičastim vrhovima u azijskoj prodavnici. Ovaj ružičasti pigment čini prirodnim ružičastim kiselim džumbom. Neki od komercijalno proizvedenih i prodatih kiselog đumbira veštački su obojeni, ali bi trebalo da pronađete neke brendove koji izbegavaju veštačku boju.
Mlada đumbirova koža je vrlo tanka i lagana za lupanje prstima ili kašikom. Tanka je narezana, a zatim marinirana u mešavini šećera i pirinča .
Šta ćeš ti trebati
Kako to učiniti
- Operite mladi koren đumbira i ožiljte bilo koje smeđe mrlje kašikom. Zatim skinite celu kožu sa strugačem ili rukujte đumbirom.
- Narezati je đumbir i soliti delove.
- Ostavite slane đumbire u posudu oko 1 sat.
- Osušite đumbirske krpice sa papirnim peškirima i stavite ih u sterilizovanu, toplotno otpornu posudu ili posudu.
- Sipajte pirinčani sirćet i šećer u tavanu i dovedite do vrele dok se ne isparava jaka sirćetna kiselina.
- Sipati vruću mješavinu sirćeta i šećera preko đumbira. Ako želite da ga držite začinjenom, izvadite ga nakon jednog minuta. U suprotnom, to ostavlja u 2 do 3 minute radi dobro.
- Ispraznite rezine u sito i pustite ih da se ohlade stavljanjem na papirni peškir u jednom sloju. Peljeni đumbi menjaju boju na svetlo ružičastu boju. (Ako koristite stari đumbir, možda ne bi naravno postao ružičasti.)
- Sa čistim rukama istisnite tečnost iz reznih krajeva i stavite ih u teglu. Pokrijte posudu i ostavite je u frižideru. Peljeni đumbi će trajati u frižideru do 1 godine.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 75 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 150 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |