Kada kupite fava pasulj, potražite glatke, čvrste, svetle zelene mahune sa sveže isečenim krajevima i što je moguće manje mrlje. (Pogledajte All About Fava Beans kako biste saznali više o kupovini, skladištenju i korišćenju favasa.) Pitate se koliko Fava pasulja kupiti? Izaberite oko 1 kilograma fava pasulja za svaku skupljenu 1 šolju granatiranih pasulja koje želite na kraju.
Većina recepata zove granate fava pasulja, a to obično znači dvostruku granatiranu. Fava pasulj treba ukloniti iz svojih bundeva, blanšati, a zatim ukloniti iz svojih pojedinačnih školjki kako bi oslobodili potpuno nežni, delikatno aromatizirani fava pasulj duboko unutra. Ovaj vodič vas šeta kroz korake kako biste što više mogli proći kroz ovaj zadatak što brže i efikasnije.
Blanširanje znači da se brzo potopi u vrelu vodu. Za blanšanje granatiranog fava pasulja dovedite veliki kantu vode (oko 2 kvarta) do vrućine. Dodajte dovoljno soli (oko 1 supene kašike), tako da voda ima ukus slanog (ovo će pomoći bazi ostati zeleno).
Hladite ga ili isperite hladnom tekućom vodom ili ih uvlačite u veliku posudu ledene vode. Pustite da sedite dok se potpuno ne ohladi, 3 do 5 minuta. Ovo sprečava kuvanje od blanjanja i olakšava peeling.
Potpuno granatirani fava pasulj su svetli, smaragdno zeleni i imaju neverovatno nežnu teksturu. Kada se sve granate granatiraju, možete napraviti sve vrste dobrotama. Nekoliko favorita uključuje ih u oplećeni rižoto povrća, mashing ih na crostini s mršavinom maslinovog ulja ili jednostavno zaustaviti ih.
Da li se ovaj proces čini pretjeranim? Bez brige. Ovaj recept za zrnaste pasulje fava kuva bob u njihovim bundevama, što čini čitavu stvar jestivo.