Kako sipati test kruha

Jednostavni (i jednostavan) korak da osiguravate najbolji domaći hleb

Kuhinjski hleb je relativno lagan proces, posebno ako znate nekoliko trikova za izbegavanje zajedničkih problema. Jedan od osnovnih saveta jeste da morate podmazati čitavu loptu testa pre nego što dozvolite da se podiže prvi put. To je vrlo lako učiniti i postaće druga priroda dok pecate više hleba.

Zašto je važno masnoća za kruh?

U zavisnosti od vrste kvasca i recepta za hleb, vaše testo može potrajati od pola sata do dva sata u početnom porastu.

Ovo je dugo vremena da se meko, gneteno testo izlože vazduhu i može se (i) isušiti na vrhu lopte za testo.

Svrha podmlađivanja ili mlevenja vrha testa za hljeb je da se spreči suva "kori" od formiranja na testu. Ova suva korijena se može gnječiti nazad u testo bez posljedica ukusa hljeba, ali to je dodatni rad koji se može izbjeći mastima na vrhu testa.

Sačuvajte se problema i mastite svoje testo sa svih strana pre nego što odete i čekate da se uzdiže.

Kako sipati test kruha

Morate sakupiti tri stvari pre nego što postavite svoje testo za kruh po prvi put da se podignu: posuda koja je 2-3 puta veća od količine krušnog testa, ulja za mazanje posude i čiste krpice.

Ulje može biti bilo koji broj sastojaka koji obično koristite za mazanje pečenja i kuhanja posuđa. Najzastupljenije su maslo, skraćivanje ili ulje za kuvanje .

Ulja za prskanje u ponovnom misteru ili ulje za kupovinu u kupovini brzo rade na mazivu. Jedna punjena maslinovim uljem je jedna od najzdravijih i najlakših opcija. Sve što treba da uradite je da vašoj posudi brzo sprejmete, obezbeđujući da sve strane imaju lep, lagan premaz.

  1. Podmazati veliku posudu sa maslacem, skraćivanjem ili ulje za kuvanje.
  1. Stavite testo u posudu.
  2. Gurnite testo na jednu stranu i okrenite je naopako.
  3. Kruh testo je sada podmazan na vrhu.
  4. Pokrivajte posudu čistom tkaninom kako biste izvukli sve nacrte.

Još savjeta za sprečavanje suhe teste

Vidiš, stvarno je to lako! Pa ipak, postoje vrlo dobri razlozi za sve savete koje pekari hleba izdvajaju. Većina njih je namijenjena da vas spasu od pravljenja istih grešaka koje su drugi napravili. Da bismo vam pomogli samo malo više, evo nekoliko dodatnih saveta za uspješan rast vašeg testa.

  1. Držite krušno testo pokriveno kako biste zaštitili testo od sušenja i zadržali prašinu.
  2. Stavite svoje uzdignuto testo na toplo mesto bez kretanja u kuhinji dok se uzdiže. Previše toplote će ubrzati aktivnost kvasca i previše hladnog vazduha će ga usporiti.
  3. Ako vam treba usporiti rastući hleb, stavite ga u frižider. Ovo se zove "retardiranje" i to je zgodan način za podelu procesa pečenja. Možete dozvoliti da se hljeb preko noći podiže, a onda ujutro oblikuje hleb i uživa u svežem hlebu.
  4. Da biste sprečili isušivanje testa tokom drugog rasta (nakon što ste oblikovali hleb), stavite čistu tkaninu na krumpir. Ovo je često kraći porast od oko 30 minuta, tako da mast nije potreban i peškir će uraditi sasvim dobro.
  1. Takođe možete zamrznuti testo nakon prvog porasta . Mnogi pekari hleba vole da pripremaju dovoljno testa da traju svoju porodicu na nekoliko nedelja i to je odličan način da uštedite vreme dok uživate u svežem hlebu. Međutim, potrebno je dodati još kvasca i dozvoliti mu da se podiže jednom pre zamrzavanja.