Kako formirati kruh hleba

01 od 07

Uvod u obeležavanje hlebnih hleba

Hleb se može oblikovati u bilo koji oblik koji želite. Neki hleb je najbolji u tradicionalnom loncu, dok su drugi, kao što je kiselo, lijep kao okrugla lisica. Oblikovanje je lično preference, ali postoji osnovna tehnika za formiranje tradicije pravougaonog hrasta kruha.

Početni hlebovi pekara često imaju mnogo pitanja o formiranju hleba i ovaj vodič će vas voditi kroz proces korak po korak. Savršen je za jednostavne recepte bele i pšenične krušne pecurke, a pečena hljeba je jednostavna za sečenje u sandwich-dostojnim rezovima.

02 od 07

Isperite testo za kruh

Formiranje hleba iz testa je jednostavno. Sve što vam treba je čista brojača ili ploča i valjkasti čep.

1. Počnite dodavanjem laganog prašenja brašna na vašu ploču. Obavezno sipajte i vašu rolnu i ruke, pa se i testo ne drži. (Dodajte mala količina brašna tokom procesa ako se nalazite na lepljivom testu).
2. Koristite kotrljajuće ulošku kako biste probali testo u pravougaoni oblik.

03 od 07

Roll Up the Tough

Ovo je korak u kome vaša hleba počinje da se oblači. Ako ste ikada napravili žele roll, onda će ovo biti vrlo dobro poznato. Međutim, nema potrebe da brinete o punjenju s vašim hlebom, tako da je mnogo lakše.

1. Počevši od jedne od dužih strana, pažljivo pokupite testo
2. Uložite testo u sebe da biste formirali dugačak oblik.
   

04 od 07

Pinch the Seam

Valjkasti valjak mora biti zapečaćen. U ovom koraku zatvorite šavove stvorene kada zavrtete testo. Ovo drži oblik hleba zajedno.

1. Pričvrstite šavove zatvorene prstima.
2. Ako imate problema sa čuvanjem šavova, mokrajte šavom vodom i ponovo ga opružite kako biste ga držali zajedno.

05 od 07

Donesi završetak

Tvoja hleba zaista počinje da pravi svoj konačni oblik sada. Postoji samo jedan poslednji korak da ga obezbedite tako da se ne otvori dok se peče.

1. Prekrivajte jedan kraj hleba preko šava i zatvorite ga. Ponovo koristite vodu ako je potrebno da dobijete dobar pečat.
2. Ponovite "preklop i štapić" na drugom kraju kante.
   

06 od 07

Konačno oblikovanje Loafa

Nekoliko završnih dodirivanja i kruha će biti spremno za tanjir.

1. Okrenite krpu tako da je šav na dnu.
2. Završite oblikovanje testa u krušku guranjem na krajevima tako da će se ukloniti u tanjir.
   

07 od 07

Postavite Loaf u pan

1. Stavite hleb u tanjir za hljeb koji je bio buteriran (ulje za skupljanje ili prskanje će takođe raditi) i pokriveno u kukuruznom mesu.
2. Pokrijte hleb čistim peškir i pustite da se podiže dok se ne udvostruči po veličini (obično 30 minuta).
3. Isperite po uputstvima za recept.

Kukuruzno meso je opciono, ali može pomoći prilikom uklanjanja pečenog hleba iz posude. Eksperimentišu s tim jer je svaka kombinacija panela, rerne i ulja različita. Možda ćete utvrditi da za vašu postavu nije potreban kukuruz.

Ako ne koristite kruh za hleb

Svaki pekar ne oslanja se na posude za hljeb i vaš hleb će imati ukus baš tako dobar ako ga ne koristite. Tipična tašna za krevet će stvoriti višu hlebnicu koja je slična po obliku hlebima koje kupite u prodavnici. To je zato što strane panije sile testa drže svoj oblik dok se peče.

Ako nemate posudu za hleb, pritisnite dva kraja bliže zajedno i stavite krušicu na podmazan papir za pečenje. Kada se peče, hleba će se malo proširiti i stvoriti ovalnu šipku. Imaće izgled zanatskog hleba ili klasičnog francuskog hleba.

Dok su rezovi manji, a ne tipični pravougaonik, oni su i dalje odlični za večeru i prave lepe male sendviče. Takođe su lepi za jelo poput bruskete .